Νέες συνταγές

Ντοματόσουπα με ταλιατέλες και τσιπς παρμεζάνας

Ντοματόσουπα με ταλιατέλες και τσιπς παρμεζάνας

Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε το καρότο, κόψτε το στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κάντε το σε φέτες. Καθαρίζουμε την ντομάτα από το δέρμα, την ψιλοκόβουμε, πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και καθαρίζουμε το πιπέρι καπιά από τους σπόρους και το κάνουμε κύβους. Κόβουμε τους λοβούς σε κατάλληλα κομμάτια και κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το καρότο, το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τους λοβούς και μετά τα μανιτάρια. Ρίξτε περίπου 4 λίτρα νερό και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, αφήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ξεφλουδισμένες, αφήστε τις να βράσουν για άλλα 15 λεπτά και προσθέστε το χυμό ντομάτας. Ταιριάζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Αφού βράσει μερικές φορές και τα λαχανικά έχουν διαπεραστεί καλά, σπάμε τα κομμάτια ταλιατέλας, τα αφήνουμε να μπουν μέσα στη σούπα και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθούν τα τελευταία. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και σκεπάζουμε για 10 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε μια κουταλιά τυρί παρμεζάνα αλλά σε πιο μακρύ σχήμα. Σε λίγα δευτερόλεπτα ροδίζει και με τη βοήθεια ενός ξυλάκι σουβλάκι βγάζουμε τις μάρκες σε ένα πιάτο.

Σερβίρετε με σούπα ντομάτας. Καλή όρεξη!


Ταλιατέλες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε να σκληρύνουν σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και το αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Όταν αλλάξει χρώμα και αρχίσει να τηγανίζεται, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα 4 και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που άφησαν τα μανιτάρια. Όταν φύγει το νερό που άφησαν τα μανιτάρια, ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με τον χυμό σε κονσέρβα. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πέσει λίγο η σάλτσα. Προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι, εδώ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και πόσο θέλετε να πάρει φωτιά το στόμα σας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τα ζυμαρικά, που βράσαμε από πριν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε πολύ αλατισμένο νερό, τα προσθέτουμε πάνω από τη σάλτσα μας. Ανακατεύουμε μερικές ακόμη φορές και μπορούμε να σταματήσουμε τη φωτιά.

Τα τακτοποιούμε στο πιάτο, καταφέρνοντας να διακοσμήσουμε με φύλλα βασιλικού και φυσικά αναγκαστικά να γελάσουμε πολύ παρμεζάνα πάνω τους :)


Κρέμα σούπας φακής με λαχανικά και σουμάκ

Πέρυσι, μαζί με το χούμους, η σούπα κρέμας φακής ήταν βασική. Είναι εξαιρετικά κρεμώδες, χορταστικό και έχει τόσο ασαφή γεύση κρέατος. Περίεργο, το ξέρω. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε σε αυτή τη σούπα είναι να προσθέσετε λεμόνι. Έφαγα χωρίς λεμόνι για πολύ καιρό μέχρι που ανακάλυψα αυτή τη μικρή λεπτομέρεια, αλλά κάνει όλη τη διαφορά και είναι απαραίτητη γιατί με αρρωσταίνει ακόμα. Επιπλέον, αλλάζει εντελώς τη γεύση. Αρχικά φάγαμε με κρουτόν, αλλά αυτή τη φορά είπα να δοκιμάσω κάτι πιο ιδιαίτερο, δηλαδή σπινθήρες λαχανικών. Συνέχισα να θέλω να αγοράσω, κατάλαβα ότι δεν είναι καλά, ότι έχουν ζάχαρη κ.λπ. έτσι έφτασα σπίτι. Δοκιμάστε κι εσείς τη σούπα, δεν είναι δύσκολο και νομίζω ότι θα σας αρέσει. Μαγειρεύω αυτό τον τελευταίο καιρό όταν νιώθω σαν σούπα και έχω φακές στο ντουλάπι μου όλο το χρόνο, νομίζω. Το κρατάω όμως και για άλλες συνταγές.

συστατικά

100 γρ. καφέ ή άλλες φακές
1 λευκό κρεμμύδι, μέτριο
3 μέτρια καρότα
1/2 ρίζα σέλινου
μαϊντανός
σπόρους κύμινου
2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
σουμάκι
1 φύλλο δάφνης
Λεμόνι
ελαιόλαδο
θαλασσινό αλάτι
1 λίτρο νερό

(για τσιπς λαχανικών)

1-2 μεγαλύτερα και παχύτερα καρότα
1 παντζάρι
ελαιόλαδο
θαλασσινό αλάτι

Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα και 20 λεπτά

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια και σέλινο (η βάση για σχεδόν κάθε σούπα και φαγητό). Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε πρώτα τον μαϊντανό για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια μαζί με το κύμινο και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Πλένουμε τις φακές κάτω από μερικές πίδακες κρύου νερού. Βράζουμε 1 λίτρο νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές. Βράζουμε τα πάντα για 30-40 λεπτά σε σταθερή φωτιά. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τη στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, δηλαδή να κρυώσει. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να πιέσετε λεμόνι τώρα ή απευθείας στο πιάτο όταν σερβίρετε. Προτιμώ να τα αυξήσω όλα.

Για το σερβίρισμα, μπορούμε να φτιάξουμε κρουτόν ή τσιπς λαχανικών. Ας φτιάξουμε όμως πατατάκια γιατί η όρεξη είναι μεγαλύτερη και τα κρουτόν είναι τόσο κοινά & # 8230 Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε όσο βράζει η σούπα. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι. Αν έχετε ρομπότ, θαυμάσια. Δεν έχω. Καλά που ξέρω πώς να χρησιμοποιήσω το μαχαίρι. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλάτι και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Δεν είναι τραγανά, αλλά πιο απαλά, αλλά πολύ γλυκά και νόστιμα. Τα καρότα είναι δολοφόνοι!

Βάζουμε τη σούπα όμορφα σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε από πάνω τα τσιπς λαχανικών, το σουμάκ και λίγο ελαιόλαδο. Λοιπόν, φαίνεται καλό, έτσι δεν είναι;


Τσιπ κολοκυθάκια στο φούρνο με παρμεζάνα

Ενώ αναζητούσαμε ιδέες για σνακ κάτω από 200 θερμίδες, συναντήσαμε αυτήν την υπέροχη ιδέα - τσιπς κολοκυθιού με παρμεζάνα. Είναι σίγουρα ένα υγιεινό σνακ, σε αντίθεση με άλλα τσιπς, ώστε να μπορώ να τα τρώω ήσυχα. Και, επιπλέον, τρώω και κολοκύθα, κάτι που δεν μου συμβαίνει πολύ συχνά.

Τα κολοκυθάκια είναι μια ποικιλία κολοκυθιών που καλλιεργούνται κυρίως στην Ιταλία, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και στο σούπερ μάρκετ μας. Έχει σκούρο πράσινο δέρμα και τις ίδιες θρεπτικές ιδιότητες με τα κολοκυθάκια που γνωρίζετε. Φαίνεται να είναι πιο ουδέτερο σε γεύση και με λιγότερο νερό, κάτι που μπορεί να το κάνει το αγαπημένο σας.


Σούπα κουνουπιδιού σερβίρεται με τσιπς παρμεζάνας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γραμμάρια μπέικον με κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια
1 (700g) κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια
1 λίτρο νερό
2 φύλλα δάφνης
μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα χρένου
αλάτι και λευκό πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το μπέικον για 5 λεπτά.

Προσθέστε τις δέσμες κουνουπιδιού, φύλλα δάφνης και νερό, αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και βράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Αφαιρέστε το μπέικον και τα φύλλα δάφνης από το τηγάνι, ρίξτε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή κουζίνας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς C.

Σε ένα δίσκο στρωμένο με χαρτί, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, έτσι ώστε να σχηματιστούν δίσκοι με διάμετρο 6 εκ. Bήνουμε τα τσιπς για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει.

Ξαναβάζουμε τη σούπα στο τηγάνι, τη ζεσταίνουμε και την ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, κρέμα χρένου. Αλατοπιπερώνουμε.


Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λωρίδες χρησιμοποιώντας τρίφτη λαχανικών. Εάν δεν έχετε ειδικό τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαριστικό λαχανικών και φρούτων με το οποίο θα κόψετε τα κολοκυθάκια σε μεγάλο μήκος, μέχρι να πάρετε αρκετές λεπτές λωρίδες κολοκυθιού που μπορείτε στη συνέχεια να τις στενεύσετε με τη λεπίδα του μαχαιριού, ανάλογα με το πώς χοντρές θέλεις να γίνουν τα ζυμαρικά, στο τέλος.

Αφού τεμαχιστούν, τοποθετούνται σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι πάνω τους και ανακατεύουμε. Τα ζυμαρικά πρέπει να εμποτιστούν σε αλάτι για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε πολύ λίγο ζεστό νερό για να τα σκεπάσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό. Μετά το βράσιμο, στραγγίστε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στο τέλος, τοποθετήστε το, έτοιμο στραγγισμένο σε μια καθαρή πετσέτα, για να αφαιρέσετε το επιπλέον νερό.

Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένο σε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να αρωματιστούν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.


Τυρόσουπα με τραγανά κρουτόν

Σούπα τυριού Είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο: Käsesuppe (Γερμανικά), Soupe au fromage (Γαλλικά), Sajtleves (Ουγγρικά), Τυρόσουπα (Αγγλικά) & # 8211 εμφανίζεται στην κουζίνα της Αμερικής, της Κολομβίας, του Μεξικού. Είναι επίσης γνωστή και αγαπητή στην Ελβετία (Kassuppe). Όντας πολύ διαδεδομένο, είναι προφανές ότι υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι μαγειρέματος αυτής της σούπας και το γεγονός ότι στον κόσμο υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες τυριού και τυριού, καθένα από αυτά δίνει μια ιδιαίτερη ιδιαιτερότητα στη σούπα.

Η γαλλική συνταγή για σούπα τυριού ήταν πολύ παρόμοια με αυτή της κρεμμυδόσουπας (σούπα a l & # 8217oignon) & # 8211 συνταγή εδώ.

Έφτιαξα τη δική μου συνταγή σούπας τυριού, όπως συνηθίζω να κάνω, περισσότερο σε ελβετογερμανικό στιλ. Χρειαζόμαστε περισσότερα είδη τριμμένου τυριού, μια σούπα κρέατος ή λαχανικών, κρασί ή κονιάκ, κρεμμύδια και / ή σκόρδο και μερικές κρουτόνες αρωματισμένο ψωμί. Διαφορετικά, η φαντασία του καθενός μπορεί να δοκιμαστεί. Εάν δεν έχετε σούπα, προσθέστε νερό. Εδώ θα βρείτε ένα καθαρή κοτόσουπα ή ένα της ζωήςΤο Σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιούμε χημικούς κύβους.

Λατρεύω αυτή τη σούπα με τυρί αλλά δεν την έχω φτιάξει εδώ και καιρό (νομίζω από τον περασμένο χειμώνα) και είχα λαχτάρα. Κάτι παρενέβη για πάντα και το ανέβαλα συνέχεια. Εδώ που αυτές τις μέρες κατάφερα να το ετοιμάσω και, εμπνευσμένο από τη γεύση και το άρωμά του, να γράψω γρήγορα τη συνταγή.

Από τα παρακάτω συστατικά έλαβα 2 μερίδες τυρόσουπα.


Σούπα κουνουπιδιού σερβίρεται με τσιπς παρμεζάνας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500γρ μπέικον με κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια
1 (700g) κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια
1 λίτρο νερό
2 φύλλα δάφνης
μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα χρένου
αλάτι και λευκό πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το μπέικον για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα τσαμπιά κουνουπίδι, τα φύλλα δάφνης και το νερό, αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και βράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Αφαιρέστε το μπέικον και τα φύλλα δάφνης από το τηγάνι, ρίξτε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή κουζίνας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς C.

Σε ένα δίσκο στρωμένο με χαρτί, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, έτσι ώστε να σχηματιστούν δίσκοι με διάμετρο 6 εκ. Bήνουμε τα τσιπς για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει.

Ξαναβάζουμε τη σούπα στο τηγάνι, τη ζεσταίνουμε και την ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, κρέμα χρένου. Αλατοπιπερώνουμε.


Ταλιατέλες με σάλτσα ντομάτας και κιμά

Χρειάζεσαι:
& # 8211 Tagliatelle (αυτά από τη Barilla είναι τα καλύτερα, κατά τη γνώμη μου)
Ζωμός & # 8211 (περίπου 500 ml) ή πάστα ντομάτας (5 κουταλιές της σούπας αναμεμειγμένο με νερό)
& # 8211 ένα κρεμμύδι του σωστού μεγέθους
& # 8211 τρεις σκελίδες σκόρδο,
& # 8211 500 γραμμάρια μείγμα κιμά, μοσχάρι και χοιρινό
& # 8211 παρμεζάνα
& # 8211 gorgonzolla (προαιρετικά)
& # 8211 ρίγανη
& # 8211 βασιλικός
& # 8211 sare
& # 8211 πιπέρι
& # 8211 ελαιόλαδο

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε, και στο τέλος βάζουμε το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη, βασιλικό και άλλα ιταλικά βότανα, dc που έχετε. Προσθέτουμε τη γκοργκοντζόλα (ένα κομμάτι) και την αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει.

Βράστε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σας δίνω μια συμβουλή: βάλτε λίγο λάδι στο νερό για να μην κολλήσει.
Αφού βράσει, στραγγίστε το νερό και βάλτε μέσα τη σάλτσα. Πάνω από το αποτέλεσμα, αλέστε τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε. Καλα να περνατε!


Βίντεο: Βελουτέ κουνουπίδι με απάκι. Alexandros Papandreou (Ιανουάριος 2022).