Νέες συνταγές

Γάλα: καλλιέργεια, διατροφή και τι να αποφύγετε

Γάλα: καλλιέργεια, διατροφή και τι να αποφύγετε

Ένα κρύο ποτήρι γάλα είναι κάτι που αγαπούν πολλοί σε όλο τον κόσμο. Μας λένε ότι είναι υγιεινό, αλλά αυτό είναι προς συζήτηση, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν είναι όλα τα γάλατα ίδια.

Πολλοί από εμάς λατρεύουμε ένα μεταξένιο καπουτσίνο, καλό τυρί (και τις υπέροχες συνταγές που μπορούν να γίνουν με αυτό), παχύ κρεμώδες γιαούρτι ή ένα σωστό τσάι κρέμας Cornish και δεν μπορούμε να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς γαλακτοκομικά. Ωστόσο, είναι ίσως λίγο περίεργο το γεγονός ότι οι άνθρωποι είναι τα μόνα ζώα που πίνουν γάλα άλλων ειδών.

Είναι σίγουρα ένα μπόνους ότι το γάλα περιέχει ένα πλήθος θρεπτικών συστατικών, βοηθώντας τα πάντα, από την υγεία των οστών έως την αρτηριακή πίεση. Το γάλα είναι ένα υγιεινό υγρό γεμάτο με πρωτεΐνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγνήσιο και μια σειρά λιπαρών οξέων. Όλα αυτά έχουν νόημα, καθώς η φύση το σχεδίασε για να είναι η πλήρης διατροφή για ένα θηλαστικό που θηλάζει. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι καλό για τους ανθρώπους να πίνουν με ένα γαλόνι.

Ασβέστιο

Υπάρχει άφθονη επιστήμη που δείχνει πώς η πρόσληψη ασβεστίου βοηθά στην καλή υγεία των οστών και μειώνει τις πιθανότητες για ασθένειες των οστών όπως η οστεοπόρωση. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα μέταλλα στο γάλα μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση μιας υγιούς αρτηριακής πίεσης και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτοί είναι άξιοι λόγοι για να πίνετε γάλα και να τρώτε προϊόντα που παράγονται από αυτό, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το γάλα δεν είναι το μόνο μέρος όπου μπορείτε να βρείτε αυτές τις βιταμίνες και μέταλλα. Τα πράσινα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα μικρά ψάρια είναι επίσης μεγάλες πηγές ασβεστίου.

Περιεκτικότητα σε λίπος

Η φυσική περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος απευθείας από τον μαστό μιας αγελάδας είναι περίπου 3,5%. Αυτό πωλείται στο Ηνωμένο Βασίλειο ως «πλήρες γάλα» (αυτό που συνήθως έχει μπλε καπάκι). Ωστόσο, οι μεταποιητές γάλακτος έχουν τη δυνατότητα να αλλάξουν την περιεκτικότητα σε λίπος. Αυτή η πρακτική σημαίνει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα κυμαίνονται από διπλή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά σχεδόν 50% έως αποβουτυρωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά σχεδόν 0%.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τη γεύση και την υφή, γι 'αυτό τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λιπαρά τείνουν να λείπουν και στα δύο.

Διαφορετικά γάλατα

Το χρήσιμο γάλα προέρχεται από μια ποικιλία ζώων, συμπεριλαμβανομένων βουβάλων, αιγοπροβάτων, αλλά λόγω της ήπιας γεύσης και της σχετικής ευκολίας παραγωγής, το αγελαδινό γάλα παραμένει ο πιο συνηθισμένος τύπος στον κόσμο ανά μίλια.

Μέθοδοι γαλακτοπαραγωγής

Κατά τη διάρκεια της δουλειάς μου με τον Jamie, έχω επισκεφθεί και μάθει για τη γεωργία όλων των τύπων. Οι διαφορές στις μεθόδους από αγρόκτημα σε αγρόκτημα και από χώρα σε χώρα δεν παραλείπουν ποτέ να με εκπλήξουν, και έχουν εξαφανίσει πολλές παρανοήσεις που είχα σχετικά με το πώς έγιναν τα πράγματα.

Όταν φαντάζεστε ένα κοπάδι γαλακτοπαραγωγές αγελάδες, τι φαντάζεστε; Για τους περισσότερους, είναι μια εικόνα ασπρόμαυρων αγελάδων που μασάνε γρασίδι και τριφύλλι σε ένα χορταριασμένο χωράφι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό εξακολουθεί να γίνεται. Δυστυχώς, όμως, ένας αυξανόμενος αριθμός γαλακτοπαραγωγών αγελάδων είναι πλέον κλειδωμένοι σε κλειστούς χώρους και δεν θα πατήσουν ποτέ πάνω σε φρέσκο ​​γρασίδι.

Αυτό είναι γνωστό ως "το μέγα γαλακτοκομείο" ή "εργοστασιακή καλλιέργεια" και είναι ήδη συνηθισμένο σε μεγάλο μέρος των ΗΠΑ. Αυτά τα εντατικά εργοστάσια είναι γεμάτα με γαλακτοκομικά ζώα που τρέφονται και αρμέγονται πέρα ​​από τη φυσική τους ικανότητα, χωρίς ποτέ να δοκιμάσουν μια φυσική διατροφή ή περιβάλλον. Είναι μηχανές σχεδιασμένες να παράγουν γάλα με το χαμηλότερο δυνατό κόστος.

Το κύριο πρόβλημα με τη γεωργική εκμετάλλευση είναι ότι το κόστος υπολογίζεται με βάση τα βραχυπρόθεσμα κέρδη. Δεν λαμβάνει υπόψη την ποιότητα του γάλακτος, την ευημερία του ζώου, τον αντίκτυπο στο περιβάλλον ή τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα.

Διατροφή & φυσικό γάλα εκτροφής

Η έρευνα εμφανίζεται αργά, η οποία δείχνει ότι υπάρχουν διατροφικά οφέλη για την κατανάλωση γάλακτος από αγελάδες που είχαν φυσική διατροφή και τρόπο ζωής. Το γάλα από αγελάδες που τρώνε φρέσκο ​​βοσκότοπο είναι γνωστό ότι έχει υψηλότερες αναλογίες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (καλό για τον εγκέφαλο και μεταβολισμό) και υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Ε (καλό για το δέρμα, τα μάτια και το ανοσοποιητικό σας σύστημα).

Ακόμα και χωρίς έρευνα, αυτό έχει νόημα. Από ανθρώπινη άποψη, ισοδυναμεί με μια μητέρα που θηλάζει να τρώει φρέσκα λαχανικά και να ασκείται και μια άλλη να κάθεται μόνιμα στον καναπέ τρώγοντας Pop-Tarts. Ποιο γάλα υποθέτετε ότι είναι πιο υγιεινό;

Τι γάλα να αγοράσω

Ως πελάτης, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ του καλού και του κακού όταν πρόκειται για το γάλα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μεγάλη παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων εξακολουθεί να γίνεται στα βοσκοτόπια, με τις αγελάδες να αγοράζονται σε κλειστούς χώρους μόνο κατά τους χειμερινούς μήνες. Ωστόσο, αυτό αλλάζει αργά καθώς η πίεση στους γαλακτοπαραγωγούς συνεχίζει να αυξάνεται.

Για να είστε σίγουροι ότι το γάλα σας προέρχεται από αγελάδες που είχαν την πλειοψηφία της ζωής τους σε βοσκότοπους, μπορείτε να επιλέξετε να αγοράσετε βιολογικά - η πρόσβαση σε βοσκοτόπους είναι μέρος των βιολογικών προτύπων.

Ευτυχώς, μια άλλη επιλογή είναι τώρα στον ορίζοντα. Ένας αποφασισμένος βρετανικός αγρότης γαλακτοκομικών προϊόντων, ο Neil Darwent, δημιουργεί ένα σχέδιο στο Ηνωμένο Βασίλειο για τον διαχωρισμό και την επισήμανση του γάλακτος «ελεύθερης βοσκής». Μόλις τεθεί σε λειτουργία, αυτό θα επιτρέψει στους καταναλωτές να πληρώσουν ένα μικρό ασφάλιστρο για το γάλα από ένα σύστημα που έχει δώσει στις αγελάδες την ελευθερία να βόσκουν και εγγυάται στους αγρότες μια δίκαιη τιμή για το γάλα τους. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την πρόοδο του προγράμματος, ανατρέξτε στη διεύθυνση www.freerangedairy.org

Αυτό μας οδηγεί να καταλάβουμε ότι, όπως συμβαίνει με όλα τα ζωικά προϊόντα, πρέπει να εστιάζουμε στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα όταν πρόκειται για το γάλα. Το ποιοτικό γάλα από γαλακτοκομικά ζώα σε βοσκότοπους είναι ένα υπέροχο πράγμα και μπορεί να αποτελέσει μέρος ενός βιώσιμου συστήματος καλλιέργειας. Ωστόσο, όταν βάζουμε το κόστος και τον όγκο παραγωγής πριν από την ποιότητα και την καλή διαβίωση των ζώων, ολόκληρο το σύστημα υποφέρει - και όχι μόνο οι ίδιες οι αγελάδες.

Σε αναγνώριση της δέσμευσής μας για καλύτερο γάλα από καλύτερα γαλακτοκομικά συστήματα, η Compassion in World Farming έδωσε στον Όμιλο Jamie Oliver ένα «Good Dairy Award» το 2015, μεταξύ άλλων επιχειρήσεων που έχουν επίσης αναλάβει παρόμοιες δεσμεύσεις για την καλή διαβίωση των ζώων. Είχα τη χαρά να συλλέξω το βραβείο μας στο Expo του 2015 στο Μιλάνο.


Πότε να ξεμπερδέψετε - και πότε να αποθηκεύσετε - στο Παντοπωλείο

Σύμφωνα με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο, ρίχνοντας μερικά επιπλέον δολάρια σε αυτά τα τρόφιμα θα σας αγοράσει καλύτερη ποιότητα (συν, μερικά προϊόντα που δεν αξίζουν την υψηλότερη τιμή).

Όλοι ήμασταν εκεί: στέκεστε στο σούπερ μάρκετ, κοιτάζοντας μια φαινομενικά ατελείωτη σειρά από βούτυρα καρυδιών (ή δημητριακά πρωινού, μπουκάλια ελαιόλαδο ή μπάρες σοκολάτας — το καταλαβαίνετε), όλα αυτά πολύ διαφορετικά σημεία τιμών. Ο πειρασμός να ξεφτιλιστεί

καταλαβαίνει, μέχρι να συνειδητοποιήσετε ότι μπορείτε να αγοράσετε τρία μπουκάλια της μάρκας του καταστήματος και να αποθέσετε ελαιόλαδο στη μισή τιμή από το πιο φρέσκο, πιο φανταχτερό. Αν συμβιβαστώ με την πιο προσιτή επιλογή, αυτό σημαίνει ότι είναι γεμάτη με funky πρόσθετα ή γεύση σαν υγρό ελαστικών;

Εδώ για να κατακτήσετε την παράλλαξη της αγοραστικής σας απόφασης είναι η Samantha Cassetty, MS, RD. Αυτά είναι τα τρόφιμα που λέει ότι αξίζει να ξοδέψετε επιπλέον για & τη γεύση, τη βιωσιμότητα, και υγιεινά — και εκείνους που δεν χρειάζεστε και αποστολές για τους οποίους χρειάζεται ποτέ.


Το γάλα Aldi έρχεται χωρίς την ετικέτα του εμπορικού σήματος

James 'Ordinary Guy Reviews ανέλαβε μια έρευνα πριν από μερικά χρόνια για να δει ακριβώς γιατί το γάλα της Aldi είναι τόσο φθηνότερο από το γάλα που πωλούν οι περισσότεροι άλλοι παντοπωλεία. Ο Τζέιμς εξάλειψε αρχικά κάθε υποψία ότι το γάλα Aldi είναι ένα είδος χαμηλότερης ποιότητας-φαίνεται ότι υπάρχει κάτι τέτοιο όπως το γάλα βαθμού "Β", αλλά πωλείται μόνο για χρήση σε τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όχι για πόσιμο. Ούτε τα γάλατα της Aldi έχουν λιγότερα υγρά από αυτά του ανταγωνισμού και το γάλα τους δεν πωλείται μετά την ημερομηνία λήξης του. Διερεύνησε επίσης την ετικέτα και διαπίστωσε ότι το γάλα από το Friendly Farms (μάρκα Aldi) προέρχεται από αγελάδες που δεν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με ορμόνες, ούτε το γάλα περιέχει καζεΐνη, καζεϊνικό, φυτικό έλαιο ή άλλα προϊόντα που δεν περιμένατε να βρείτε γάλα. Το γάλα Friendly Farms έχει επίσης λάβει τη σφραγίδα REAL®, που σημαίνει ότι παρήχθη σε αμερικανική γαλακτοβιομηχανία (δεν εισήχθη από την Κίνα, υποθέτοντας ότι θα ήταν ακόμη φθηνότερη) και είναι φτιαγμένη από 100 % αγελαδινό γάλα.

Τελικά, ο Τζέιμς βρήκε μια ιστοσελίδα που ονομάζεται Από πού είναι το γάλα μου; και, εισάγοντας τον κωδικό γαλακτοκομικών προϊόντων από το γάλα Aldi, διαπίστωσε ότι προερχόταν από το ίδιο φυτό που προμηθευόταν γάλα με την ετικέτα του Kemp. Έτσι, το γαλακτοκομικό προϊόν της Aldi είναι βασικά μια έκδοση γενικής ετικέτας της ίδιας ουσίας που πωλείται σε υψηλότερη τιμή με ετικέτα επωνυμίας. Τι σοκ - τα εμπορικά σήματα σημαίνουν υψηλότερες τιμές.


Αφηρημένη

Η κακή ασφάλεια του γάλακτος αποτελεί επίμονο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία στην Κένυα. Η κακή σύνθεση του γάλακτος, η μικροβιακή μόλυνση και η νοθεία αποτελούν περιορισμό στην ανάπτυξη του γαλακτοκομικού τομέα. Υποθέτουμε ότι η διακύμανση της ποιότητας και της ασφάλειας του γάλακτος εξαρτάται από τη διακύμανση μεταξύ των συστημάτων εκτροφής. Υποστηρίζουμε ότι αυτή η διακύμανση μεταξύ των γεωργικών συστημάτων σχετίζεται με τη χωρική τοποθεσία που επηρεάζει τις αγρο-οικολογικές συνθήκες και τη διαθεσιμότητα εργασίας και γης.

Χρησιμοποιήσαμε ένα χωρικό πλαίσιο με βάση την απόσταση από τις αστικές αγορές για να διακρίνουμε τα ακόλουθα γεωργικά συστήματα: σχετικά εντατικά γαλακτοκομικά συστήματα σε αστικές τοποθεσίες (UL), ημι-εντατικά γαλακτοκομικά συστήματα σε μεσοαστικές περιοχές (MRL) και εκτεταμένα γαλακτοκομικά συστήματα σε ακραίες αγροτικές περιοχές τοποθεσίες (ERL). Στόχος μας ήταν να διερευνήσουμε τη διακύμανση της ποιότητας του νωπού γάλακτος σε αυτά τα συστήματα γαλακτοπαραγωγής και τις συναφείς αλυσίδες αξίας στην κεντρική Κένυα. Για το λόγο αυτό, συνδυάσαμε διάφορες μεθόδους, όπως συμμετοχική αγροτική εκτίμηση, παρατήρηση συμμετεχόντων και φυσικοχημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις γάλακτος για τη συλλογή δεδομένων. Τα δείγματα γάλακτος συλλέχθηκαν στους άτυπους και άτυπους κόμβους της αλυσίδας αξίας - φάρμες, κέντρα άτυπης συλλογής, άτυπα κέντρα λιανικής πώλησης, συμπεριλαμβανομένων μηχανημάτων αυτόματης πώλησης γάλακτος και επίσημα κέντρα διόγκωσης - όπου το γάλα αλλάζει χέρια μεταξύ παραγόντων της αλυσίδας αξίας. Η ποιότητα του γάλακτος συγκρίθηκε με τα πρότυπα που συνιστούσε το Γραφείο Προτύπων της Κένυας (KeBS).

Δεν υπήρχαν διαφορές στην ποιότητα του νωπού γάλακτος μεταξύ τοποθεσιών ή μεταξύ κόμβων. Η συνολική φυσικοχημική σύνθεση του γάλακτος (τυπικό σφάλμα) του γάλακτος ήταν εντός των προτύπων KeBS: λίπος 3.61 (0.05), πρωτεΐνη 3.46 (0.06), στερεά μη λιπαρά 9.18 (0.04), πυκνότητα 1.031 (0.0002) και σημείο πήξης .50.597 ( 0,019). Το ποσοστό πρωτεΐνης ήταν κάτω από τα πρότυπα KeBS σε όλους τους κόμβους της αλυσίδας αξίας, εκτός από τον επίσημο κόμβο διόγκωσης. Υπήρχε σημαντική μόλυνση των δειγμάτων γάλακτος: 16,7% των δειγμάτων είχαν προσθέσει νερό, 8,8% είχαν αριθμό σωματικών κυττάρων SCC πάνω από 300,000, 42,4% είχαν Ε. Coli, Το 47,9% είχε Pseudomonas spp., Το 3,3% είχε Staphylococcus spp. και 2,9% βρέθηκαν θετικά για αντισώματα βρουκέλλωσης. Παρατηρήθηκαν πρακτικές ανθυγιεινής διαχείρισης γάλακτος σε αγροκτήματα και όλους τους κόμβους αλυσίδων αξίας. Η φυσικοχημική σύνθεση του γάλακτος εκτός από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη πληροί το πρότυπο KeBS. Τα υψηλά επίπεδα μικροβιακής μόλυνσης του γάλακτος θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία για τους καταναλωτές και δείχνουν ότι απαιτείται επείγουσα δράση για τη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος.


Εναλλακτικές λύσεις για γαλακτοκομικά για όσους ακολουθούν τη δίαιτα Overcoming MS

Εναλλακτικές λύσεις για τα γαλακτοκομικά είναι ευρέως διαθέσιμες σε μια σειρά υποκατάστατων γάλακτος, τυριού, παγωτού, γιαουρτιού, ακόμη και βουτύρου. Αυτά παρασκευάζονται από τρόφιμα όπως αμύγδαλα ή κάσιους, κάνναβη, ρύζι, βρώμη και σόγια. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τη δική σας. Έχουμε γράψει κάποιες οδηγίες σε μια ανάρτηση ιστολογίου.

Ενώ τα προϊόντα σόγιας προσφέρουν την υψηλότερη πρωτεΐνη και είναι καλύτερα για ψήσιμο, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού έχει καλύτερη γεύση στα δημητριακά. (Σημείωση, δεν συνιστούμε γάλα καρύδας).

Ελέγξτε τα συστατικά, καθώς ορισμένα εναλλακτικά γάλατα περιέχουν έλαια που καλύτερα να αποφεύγονται στο πρόγραμμα Overcoming MS.

Βιβλιογραφικές αναφορές

1. Malosse D, Perron Η, Sasco Α, et αϊ. Συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων και επιπολασμού σκλήρυνσης κατά πλάκας: μια παγκόσμια μελέτη. Νευροεπιδημιολογία 1992 11: 304-312

2. Malosse D, Perron H. Ανάλυση συσχέτισης μεταξύ πληθυσμών βοοειδών, άλλων αγροτικών ζώων, κατοικίδιων ζώων και επιπολασμού σκλήρυνσης κατά πλάκας. Νευροεπιδημιολογία 1993 12: 15-27

3. Winer S, Astsaturov Ι, Cheung RK, et al. Τα Τ κύτταρα ασθενών με σκλήρυνση κατά πλάκας στοχεύουν ένα κοινό περιβαλλοντικό πεπτίδιο που προκαλεί εγκεφαλίτιδα σε ποντίκια. J Immunol 2001 166: 4751-4756

4. Stefferl Α, Schubart Α, Storch Μ, et al. Η βουτυροφιλίνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος, ρυθμίζει την εγκεφαλιτογόνο απόκριση Τ κυττάρων στη γλυκοπρωτεΐνη ολιγοδενδροκυττάρων μυελίνης σε πειραματική αυτοάνοση εγκεφαλομυελίτιδα. J Immunol 2000 165: 2859-2865

5. Mana P, Goodyear Μ, Bernard C, et al. Επαγωγή ανοχής με μοριακή μίμηση: πρόληψη και καταστολή της πειραματικής αυτοάνοσης εγκεφαλομυελίτιδας με την πρωτεΐνη γάλακτος βουτυροφιλίνη. Int Immunol 2004 16: 489-499

6. Chen H, Zhang SM, Hernan MA, et al. Διατροφή και νόσος του Πάρκινσον: ένας πιθανός ρόλος των γαλακτοκομικών προϊόντων στους άνδρες. Ann Neurol 2002 52: 793-801 7. Campbell TC, Campbell TM. Η μελέτη της Κίνας. Νέα Υόρκη: Βιβλία Benbella, 2006


Αμύγδαλο, κάνναβη, βρώμη, σόγια και αγελαδινό γάλα: Ποιο είναι καλύτερο;

Ο αριθμός των ανθρώπων που επιλέγουν μη γαλακτοκομικές, φυτικές εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα φαίνεται να αυξάνεται. Λοιπόν, πώς συγκρίνονται αυτά τα διαφορετικά γάλατα διατροφικά;

Έρευνα από το 2018 λέει ότι το φαγητό και η κατανάλωση γάλακτος που προέρχεται από αγελάδες έχει μειωθεί, με το ενδιαφέρον για εναλλακτικά γάλα να αυξάνεται.

Μερικοί από τους διαφορετικούς τύπους φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων περιλαμβάνουν:

Ένας από τους κύριους ιατρικούς λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν φυτικά προϊόντα γάλακτος είναι να αποφεύγουν συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη ή αλλεργίας σε πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

Οι γιατροί εκτιμούν ότι η συχνότητα αυτής της αλλεργίας είναι 2 έως 5% σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Η επίπτωση είναι μικρότερη στους ενήλικες.

Μερικοί άνθρωποι μπορούν επίσης να επιλέξουν φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή πιστεύουν ότι είναι πιο βιώσιμες, ηθικές ή υγιεινές επιλογές σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα.

Σε αυτό το άρθρο, ρίχνουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης γάλακτος αμυγδάλου, αγελάδας, κάνναβης, βρώμης και σόγιας από την άποψη της υγείας.


Ο αριθμός των ανθρώπων που πίνουν μη γάλα αυξάνεται.

Ο παρακάτω πίνακας συγκρίνει τις διατροφικές αξίες των 240 χιλιοστόλιτρων (ml) - περίπου 1 φλιτζάνι - γάλα αμυγδάλου, αγελάδας, κάνναβης, βρώμης και σόγιας σε γραμμάρια (g), χιλιοστόγραμμα (mg) ή διεθνείς μονάδες (IU):

Γάλα αμυγδάλου Γάλα αγελάδας (ολόκληρο) Γάλα κάνναβης Γάλα βρώμης Γάλα σόγιας
Θερμίδες2925960130101
Πρωτεΐνη1,01 γρ9 γρ3 γρ4,01 γρ6,0 γρ
Συνολικό λίπος2,50 γρ10,99 γρ4,51 γρ2,50 γρ3,5 γρ
Σάκχαρα0 γρ31,01 γρ0 γρ19,01 γρ9,0 γρ
Ασβέστιο451 mg300 mg283 mg350 mg451 mg
Βιταμίνη D101 IU0 IU0 IU101 IU120 IU

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το θρεπτικό προφίλ κάθε μάρκας φυτικού γάλακτος θα διαφέρει. Ορισμένα ποτά είναι αρωματισμένα και μπορεί να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και αλάτι από άλλες μάρκες. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν επίσης ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Β-12 ή άλλα θρεπτικά συστατικά.

Η ποσότητα ασβεστίου που απορροφά το σώμα εξαρτάται κυρίως από το είδος της τροφής που τρώει ένα άτομο. Το σώμα μπορεί να απορροφήσει περίπου το 30-32% του ασβεστίου στα γαλακτοκομικά προϊόντα και μόνο το 20-30% του ασβεστίου από φυτικές πηγές όπως τα αμύγδαλα.

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες φυτικού γάλακτος στη Βόρεια Αμερική, την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Αυστραλία. Οι ερευνητές πρότειναν ότι το γάλα αμυγδάλου είναι μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση για παιδιά και ενήλικες που πάσχουν από αλλεργίες ή δυσανεξίες στο γάλα.

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα αμυγδάλου έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και περισσότερα ακόρεστα λιπαρά. Τα υγιεινά λίπη στο γάλα αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσουν τους ανθρώπους να χάσουν βάρος και να το κρατήσουν μακριά.

Το γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλό σε θερμίδες και πρωτεΐνη, το οποίο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους τους ανθρώπους, ειδικά για τα παιδιά.

Τα άτομα που δεν θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να προσθέσουν επιπλέον πηγές θερμίδων και να επιλέξουν υγιεινές πηγές πρωτεΐνης, όπως φασόλια και ψάρια, για να καλύψουν τις καθημερινές τους ανάγκες.

Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν ασβέστιο στο γάλα αμυγδάλου για να μοιάζουν καλύτερα με το θρεπτικό περιεχόμενο στο αγελαδινό γάλα. Οι άνθρωποι μπορεί να μην είναι σε θέση να απορροφήσουν τόσο πολύ αυτό το ασβέστιο όσο θα ήταν από τα γαλακτοκομικά, οπότε θα πρέπει να είναι βέβαιοι ότι καταναλώνουν πολλές άλλες πηγές ασβεστίου, όπως σκούρα πράσινα λαχανικά.

Το γάλα αμυγδάλου διατίθεται σε ποικιλίες με γεύση. Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα έχουν προσθέσει ζάχαρη για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή.

Όταν οι άνθρωποι προσθέτουν γάλα αμυγδάλου σε ζεστά ροφήματα, θα παρατηρήσουν ότι το γάλα χωρίζεται.

Τα αρωματικά ροφήματα κάνναβης είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και πρωτεΐνες σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα. Υπάρχει, ωστόσο, περισσότερη πρωτεΐνη στα ποτά κάνναβης από ό, τι στο γάλα αμυγδάλου.

Οι σπόροι κάνναβης είναι επίσης πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά, παρόμοια με το γάλα αμυγδάλου. Η έρευνα δείχνει ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με αυτά τα πιο υγιεινά λίπη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής χοληστερόλης ενός ατόμου.

Το γάλα κάνναβης δεν διαχωρίζεται στα ζεστά ροφήματα, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να το προσθέσουν στον καφέ και το τσάι τους.

Σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να μην αρέσει το σπιτικό γάλα κάνναβης λόγω της γήινης γεύσης και της κιμωλίας. Οι ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν επιπλέον συστατικά που βοηθούν στη μάσκα της γεύσης και της υφής.

Το γάλα βρώμης έχει μια ήπια, κρεμώδη γεύση που το καθιστά καλό για δημητριακά, ζεστά ροφήματα και πόσιμο μόνο του.

Το γάλα βρώμης δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή με κοιλιοκάκη.

Το αρωματισμένο γάλα βρώμης έχει την υψηλότερη ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων από φυτικές ποικιλίες γάλακτος. Αν και η ζάχαρη είναι φυσική, το γάλα βρώμης έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Μαζί με το γάλα σόγιας, το γάλα βρώμης παρέχει περισσότερη ριβοφλαβίνη, ή βιταμίνη Β-2, από το αγελαδινό. Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα στο γάλα βρώμης για να αυξήσουν τη θρεπτική αξία του ποτού.

Το γάλα σόγιας είναι το πιο συνηθισμένο υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος και η πρώτη εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης που εμφανίστηκε στην αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 προτείνουν ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη καταναλώνουν εμπλουτισμένα ροφήματα σόγιας ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.

Όταν οι άνθρωποι συγκρίνουν το γάλα σόγιας με το γάλα αμυγδάλου, κάνναβης και βρώμης, αυτή η εναλλακτική λύση γάλακτος έχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Όπως και με πολλές άλλες φυτικές ποικιλίες γάλακτος, οι κατασκευαστές γάλακτος σόγιας συχνά προσθέτουν ασβέστιο και βιταμίνη D.

Οι φυτικές ποικιλίες γάλακτος έχουν υψηλά επίπεδα φυτικού και οξαλικού, τα οποία είναι ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Σύμφωνα με την κριτική του 2019 στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, πειράματα σε γάλα σόγιας δείχνουν ότι παρά την παρουσία αυτών των ενώσεων, η απορρόφηση ασβεστίου ήταν παρόμοια με αυτή του αγελαδινού γάλακτος, εάν οι κατασκευαστές το εμπλουτίζουν με ανθρακικό ασβέστιο.

Αν και το γάλα σόγιας έχει περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, το αγελαδινό γάλα έχει υψηλότερες ποσότητες των απαραίτητων αμινοξέων μεθειονίνη, βαλίνη, λευκίνη και λυσίνη.

Το σώμα δεν παράγει απαραίτητα αμινοξέα, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να βεβαιωθούν ότι λαμβάνουν αρκετά από αυτά στη διατροφή τους.

Οι φυτικές πηγές αμινοξέων περιλαμβάνουν:

  • γάλα σόγιας και προϊόντα σόγιας
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • σπόρους
  • φυστικοβούτυρο
  • όσπρια
  • κόκκοι

Οι άνθρωποι καταναλώνουν επίσης γάλα σόγιας επειδή έχει ισοφλαβόνες, οι οποίες σύμφωνα με τους ερευνητές έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις.

Μερικοί άνθρωποι αντιπαθούν τη γεύση του γάλακτος σόγιας. Για να καλύψουν τη γεύση αυτού του ποτού που μοιάζει με φασόλια, οι κατασκευαστές προσθέτουν μερικές φορές άλλες γεύσεις και σάκχαρα. Οι άνθρωποι που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης πρέπει να έχουν υπόψη αυτές τις προσθήκες.

Οι γιατροί μπορεί επίσης να συστήσουν στα παιδιά κάτω των 3 ετών με αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος να αποφεύγουν να πίνουν γάλα σόγιας, καθώς μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά στη σόγια.

Οι αγρότες χρησιμοποιούν μια ποικιλία φυτοφαρμάκων όταν καλλιεργούν σόγια, οπότε οι άνθρωποι που θέλουν να αποφύγουν τα φυτοφάρμακα μπορεί να επιθυμούν να επιλέξουν βιολογικές μάρκες.


Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να πιουν αγελαδινό γάλα λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη.

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης έναντι αγελαδινού γάλακτος. Ένας λόγος για αυτήν την αλλαγή είναι η αυξανόμενη ανησυχία για τους κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ένα μικρό ποσοστό παιδιών και ενηλίκων έχει αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

Οι γιατροί συνήθως διαγιγνώσκουν την αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος στα μωρά. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού, αίμα στα κόπρανα, κνίδωση, συριγμό, αναστάτωση και ανεπαρκή αύξηση βάρους.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ένας άλλος λόγος που οι άνθρωποι αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα. Όσοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη έχουν δυσκολία στην πέψη του αγελαδινού γάλακτος.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι πολύ συχνή. Στην πραγματικότητα, η πλειοψηφία των ανθρώπων έχει μειωμένη ικανότητα επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων μετά τη βρεφική ηλικία. Περισσότερο από το 90% ορισμένων κοινοτήτων στην Ανατολική Ασία έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη περιλαμβάνουν φούσκωμα, αέρια, διάρροια και κοιλιακό άλγος μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Σε ορισμένες χώρες, οι άνθρωποι έχουν αρρωστήσει από την κατανάλωση ωμού αγελαδινού γάλακτος από τα βακτήρια Escherichia coli (E. coli) και Salmonella spp έχει μολύνει.

Μερικοί ερευνητές πρότειναν ότι μπορεί να υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης αγελαδινού γάλακτος και της ανάπτυξης ακμής στους εφήβους, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτός ο ισχυρισμός.

Αρκετές μελέτες έχουν διερευνήσει τη σχέση κινδύνου καρκίνου και κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι ερευνητές βρήκαν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα πλούσια σε γαλακτοκομικά. Το ασβέστιο μπορεί να έχει προστατευτικές επιδράσεις στον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Άλλες μελέτες σχετικά με τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του προστάτη και του μαστού και γαλακτοκομικών προϊόντων δείχνουν αντικρουόμενα αποτελέσματα και απαιτούν περαιτέρω έρευνα.

Και πάλι, οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 συνιστούν στους ανθρώπους να καταναλώνουν τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων καθημερινά για να καλύψουν τις ανάγκες τους σε ασβέστιο.

Παλαιότερες έρευνες από το 2010 διαπίστωσαν ότι οι ενήλικες με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχθούν τουλάχιστον 12 γραμμάρια λακτόζης, η ποσότητα που υπάρχει σε περίπου 1 φλιτζάνι γάλα.

Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να διαπιστώσουν ότι μπορούν να καταναλώνουν παλαιωμένα τυριά, τα οποία είναι ουσιαστικά χωρίς λακτόζη και γιαούρτι με ενεργές καλλιέργειες, που βοηθούν στην πέψη.

Όποιος αντιμετωπίζει ενοχλητικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση λακτόζης μπορεί να μιλήσει σε γιατρό για εναλλακτικές λύσεις.


Πώς μπορείτε να προστατευθείτε από την οξειδωμένη χοληστερόλη;

Τέλος, ακόμη και αν εξαλείψετε όλες τις πηγές οξειδωμένης χοληστερόλης από τη διατροφή σας, δεν είστε ακόμα προστατευμένοι. Θυμηθείτε ότι η χοληστερόλη οξειδώνεται επίσης στο σώμα σας. Perhapsσως το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να προστατευθείτε είναι να τρώτε τα λαχανικά σας.

Ξέρω, ξέρω & mdashthat & rsquos την απάντησή μου σε όλα. Αλλά εδώ & rsquos γιατί: Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και τα αντιοξειδωτικά είναι η καλύτερη άμυνά σας ενάντια στην οξειδωμένη χοληστερόλη.

Η άσκηση ενισχύει επίσης την ικανότητα των αιμοφόρων αγγείων να αντιστέκονται στην οξειδωτική βλάβη, οπότε αν δεν είστε ήδη τακτικός αναγνώστης, φροντίστε να δείτε το Get-Fit Guy & rsquos Quick and Dirty Tips to Shape Up and Slim Down.


Τι κάνει το Lactaid ξεχωριστό;

Εάν προσέχετε, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι τα συστατικά του Lactaid είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά του κανονικού γάλακτος, εκτός από ένα - το ένζυμο λακτάση.

Το ένζυμο λακτάσης παράγεται φυσικά στο λεπτό έντερο μας. Διευκολύνει τη διάσπαση της λακτόζης, της ζάχαρης που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά. Διαλύει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη, τα οποία επιτρέπουν στο σώμα μας να αφομοιώσει πλήρως τη ζάχαρη.

Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη στερούνται αυτού του ενζύμου που τους επιτρέπει να αφομοιώσουν τη λακτόζη. Χωρίς αυτό, τα σάκχαρα δεν αφομοιώνονται και μπορούν πραγματικά να ζυμωθούν στο στομάχι, δημιουργώντας έτσι τις δυσάρεστες παρενέργειες που σχετίζεται με την κατάσταση (αέρια, φούσκωμα κλπ).

Έρχεται το Lactaid, το οποίο περιλαμβάνει το ένζυμο που αναμιγνύεται με το γάλα. Αυτό σημαίνει ότι η διάσπαση της λακτόζης που συμβαίνει συνήθως στο στομάχι σας έχει ήδη συμβεί στα προϊόντα Lactaid. Το σώμα σας δεν χρειάζεται να διασπάσει τη λακτόζη, επειδή το γάλα έχει ήδη κάνει τη σκληρή δουλειά για εσάς.


Το ύψος μετά τη βόσκηση και η παραγωγικότητα των συστημάτων παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση το λευκό τριφύλλι

Υπεύθυνος προγράμματος: Τζέιμς Χάμφρις

Εισαγωγή

Ένας σημαντικός όγκος πληροφοριών υποδεικνύει ότι η σφικτή βόσκηση ευνοεί το τριφύλλι (Frame and Boyd, 1987 Acuña and Wilman, 1993 Schils and Sikkema (1999). Σε γενικές γραμμές η κοπή στα 4 εκατοστά αύξησε την απόδοση του τριφυλλιού κατά 30% έως 35% και σε συνδυασμό απόδοση χόρτου και τριφυλλιού στην περιοχή από 16 έως 20%. Η κοπή στα 8 εκατοστά ανά διαστήματα 4 εβδομάδων είχε ως αποτέλεσμα τη σημαντική μείωση της περιεκτικότητας του τριφυλλιού, σχεδόν εξαλείφοντάς το από το σπυράκι για μια τριετία. Ωστόσο, η βόσκηση σε περίπου 4 εκατοστά είναι γνωστό ότι μειώνει την πρόσληψη βοτάνων και χαμηλότερη απόδοση και σύνθεση γάλακτος (Mayne et al., 1987 Maher et al., 2003). Ο στόχος αυτού του πειράματος ήταν να αξιολογήσει την επίδραση της έντασης της βόσκησης στην περιεκτικότητα του τριφυλλιού, την παραγωγή βοτάνων και παραγωγή γάλακτος από αγελάδες που βόσκουν σπαθιά χλόης-τριφυλλιού.

Υλικά και μέθοδοι

Υπήρχαν τρεις θεραπείες που περιελάμβαναν τρία διαφορετικά ύψη μετά τη βόσκηση (PGH) που διατηρήθηκαν καθ 'όλη τη διάρκεια της βόσκησης (Φεβρουάριος έως Δεκέμβριος Εικ. 1). Κάθε επεξεργασία έλαβε ετήσια πρόσληψη λιπάσματος Ν 100 kg/ha και αποθηκεύτηκε σε 2.0 αγελάδες/εκτάριο.

Υπήρχαν 27 αγελάδες ανά θεραπεία. Οι αγελάδες χωρίστηκαν σε τέσσερις κύριες ομάδες με βάση τον αριθμό γαλουχίας (1, 2, 3 & amp ³4) και στη συνέχεια υποδιαιρέθηκαν σε υποομάδες των τριών με βάση την ημερομηνία τοκετού. Από κάθε υποομάδα μια αγελάδα ανατέθηκε τυχαία σε κάθε αγέλη. Τα κοπάδια κατανέμονταν τυχαία σε κάθε θεραπεία. Η παραγωγή γάλακτος την τρίτη ολόκληρη εβδομάδα γαλουχίας χρησιμοποιήθηκε ως συν -μεταβλητή στην ανάλυση της διακύμανσης. Η μέση ημερομηνία τοκετού ήταν 22 Φεβρουαρίου. Η παραγωγή stolon τριφυλλιού μετρήθηκε τον Φεβρουάριο, τον Μάιο, τον Αύγουστο και τον Νοέμβριο.

Αποτελέσματα και συζήτηση

Δεν υπήρχαν (P & gt0.05) διαφορές στην παραγωγή γάλακτος, λίπους, πρωτεϊνών ή λακτόζης, αν και καθένα από αυτά τείνει να μειώνεται με χαμηλότερη PGH (Πίνακας 1). Ομοίως, δεν υπήρχαν διαφορές (P & gt0.05) στη βαθμολογία ζωντανού βάρους ή κατάστασης σώματος (BCS) στο τέλος της γαλουχίας (Πίνακας 1).

Δεν υπήρχαν διαφορές (P & gt0.05) στη μάζα του stolon μεταξύ των θεραπειών PGH. Υπήρχαν διαφορές (P & lt0.001) μεταξύ των ημερομηνιών δειγματοληψίας (s.e.m. = 57.0) με τη δυναμική του stolon να παρουσιάζει τυπική ετήσια κυκλικότητα: τις χαμηλότερες μάζες την άνοιξη και τις υψηλότερες στα τέλη του φθινοπώρου. Οι χαμηλές μάζες τον Φεβρουάριο του 2007 σε σύγκριση με τον Φεβρουάριο του 2008 μπορούν να αποδοθούν στο ένα τρίτο των μάντρων σε κάθε επεξεργασία που δεν περιέχει τριφύλλι στην αρχή του πειράματος. Η βόσκηση στα 4 εκατοστά αύξησε την παραγωγή βοτάνων και, ως εκ τούτου, τη φέρουσα ικανότητα κατά 12%.

Συμπεράσματα

Η μείωση του PGH από τα 6 στα 4 cm δεν αύξησε τη μάζα του stolon και το τριφύλλι και δεν είχε ανιχνεύσιμο αντίκτυπο στην παραγωγή γάλακτος ή στο ζωντανό βάρος της αγελάδας ή στο BCS, αν και υπήρχαν τάσεις για χαμηλότερη παραγωγή γάλακτος και χαμηλότερο ζωντανό βάρος και BCS σχετίζεται με χαμηλότερη PGH. Αυτό χρειάζεται περαιτέρω διερεύνηση.

Λευκό τριφύλλι stolon, ρίζες (με οζίδια) και φύλλα

Acuña P., G.H. and Wilman, D. (1993) Επιδράσεις του ύψους κοπής στην παραγωγικότητα και τη σύνθεση των πολυετών σπαθιών σίκαλης-λευκού τριφυλλιού. Journal of Agricultural Science, Cambridge, 121, 29-37.

Frame I. and Boyd A.G. (1987) Η επίδραση του ποσοστού αζώτου των λιπασμάτων, η ποικιλία του λευκού τριφυλλιού και η εγγύτητα της κοπής στην παραγωγικότητα των βοτάνων από πολυετή σπαθιά σίκαλης/λευκού τριφυλλιού. Grass and Forage Science, 42, 35-96.

Maher J. Stakelum G. and Rath M. (2003) Επίδραση του ημερήσιου επιδόματος βοτάνων στην απόδοση των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που γεννούν την άνοιξη. Irish Journal of Agricultural and Food Research, 42, 229-241.

Mayne C.S. Newberry R.D. Woodcock S.C.F. και Wilkins R.J. (1987) Επίδραση της σοβαρότητας της βόσκησης στη χρήση του χόρτου και στην παραγωγή γάλακτος γαλακτοπαραγωγών αγελάδων με περιστροφική βόσκηση. Grass and Forage Science, 42, 59-72.

Schils R.L.M. and Sikkema K. (1999) Η επίδραση του ύψους κοπής και του συστήματος διαχείρισης στην απόδοση ενός χλοοτάπητα. Στο: Frame, J. (επιμ.) Developments in White Clover. Τεχνική σειρά FAO REUR αρ. 29

Οζίδια σε ρίζες λευκού τριφυλλιού που περιέχουν βακτήρια Rhizobia ικανά να τροφοδοτούν 150 κιλά Ν/εκτάριο στο έδαφος κάθε χρόνο.


Πώς να συνδυάσετε το καλύτερο smoothie

Παρόλο που οι ανάγκες σε θερμίδες ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία, το βάρος, τις ορμόνες, τα επίπεδα δραστηριότητας και πολλά άλλα, κατά κανόνα, οι περισσότεροι από εμάς τα πάμε καλά με σνακ που περιέχουν λιγότερες από 200 θερμίδες, ενώ ένα πρωινό 300 έως 450 θερμίδων θα καλύπτει τους περισσότερους ενήλικες. ανάγκες. Δείτε πώς μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη διατροφή χωρίς να αυξήσετε τις θερμίδες στον ουρανό.

  • Καρπός. Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Μερικές εξαιρετικές βάσεις φρούτων περιλαμβάνουν φράουλες, βατόμουρα, μάνγκο, μπανάνες, ανανά, κεράσια και ροδάκινα.
  • Veggie. Εάν δεν σας πειράζει το πράσινο χρώμα, προσθέτοντας μια χούφτα σπανάκι ή λάχανο είναι ένας καλός τρόπος για να φέρετε περισσότερα αντιοξειδωτικά στο ποτό σας. Αυτά τα χόρτα δίνουν επίσης στο smoothie σας περισσότερο σώμα, αλλά η γεύση από τη μικρή μερίδα είναι σχεδόν ανιχνεύσιμη όταν συνδυάζεται με φρούτα.
  • Πρωτεΐνη. Συνήθως πηγαίνω για περίπου ½ έως 1 φλιτζάνι σκέτο, ελληνικό γιαούρτι, το οποίο περιέχει έως και 24 γραμμάρια αυτού του θρεπτικού συστατικού που πνίγει την πείνα. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, μεταξωτό τόφου ή όσπρια, όπως τα ρεβίθια. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε σκόνη πρωτεΐνης. Εάν ακολουθείτε αυτήν τη διαδρομή, προσέξτε τις ετικέτες και προσέξτε για πρόσθετα ή τεχνητά γλυκαντικά. Θα θέλετε επίσης να λάβετε υπόψη την πηγή πρωτεΐνης, ειδικά εάν ακολουθείτε ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς (όπως αποφυγή γαλακτοκομικών προϊόντων ή σόγιας). Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν πρωτεΐνη ορού γάλακτος και πρωτεΐνη μπιζελιού, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πρωτεΐνη αμυγδάλου, πρωτεΐνη φυστικιού, πρωτεΐνη κάνναβης, πρωτεΐνη ασπράδι αυγού, πρωτεΐνη σόγιας, πρωτεΐνη καφέ ρυζιού και άλλα. Όσον αφορά τις σκόνες, οι απλές λίστες συστατικών είναι οι καλύτερες. Για παράδειγμα, το Naked Nutrition’s Naked Whey απαριθμεί μόνο ένα συστατικό: Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος.
  • Λιπαρά φυτικής προέλευσης. Τα βούτυρα ξηρών καρπών, οι σπόροι (όπως το chia, η κάνναβη ή οι αλεσμένοι σπόροι λιναριού) και το αβοκάντο μπορούν να κάνουν το smoothie σας πιο γεμάτο και ανάλογα με το ποιο θα επιλέξετε, μπορεί να φέρει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ή μονοακόρεστα λιπαρά που προστατεύουν την καρδιά. Αλλά αυτές οι προσθήκες αυξάνουν επίσης τις θερμίδες. Κολλήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας σπόρους ή βούτυρα καρυδιών ή περίπου το ένα τέταρτο του αβοκάντο για να αποφύγετε αυτό το ζήτημα.
  • Υγρό: Οι επιλογές σας περιλαμβάνουν γάλα, γάλα χωρίς γάλα, νερό καρύδας, παγωμένο καφέ ή τσάι και χυμό. Αν θέλετε να αυξήσετε την πρωτεΐνη, επιλέξτε γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού, που περιέχει 8 έως 10 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Εάν λαμβάνετε άφθονη πρωτεΐνη από άλλη πηγή, το νερό καρύδας ή το γάλα αμυγδάλου είναι πιο ελαφροί τρόποι. Ένας παφλασμός χυμού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γλυκύτητα στο smoothie σας, αλλά αν ακολουθείτε αυτήν τη διαδρομή, προσέξτε άλλα γλυκαντικά.
  • Ενισχυτικά γεύσης: Τα γευστικά ψεκαστικά περιλαμβάνουν σκόνη κακάο, κανέλα, κουρκουμά, τζίντζερ και άγλυκη σκόνη matcha. Αυτά φέρνουν περισσότερη πολυπλοκότητα στο smoothie σας και μπορούν επίσης να φέρουν άλλα οφέλη για την υγεία.
  • Κόκκοι. Σε μερικούς αρέσει η προσθήκη βρώμης ή άλλων δημητριακών πλούσιων σε φυτικές ίνες στα smoothies τους. Εκτός από την παροχή περισσότερου σώματος, θα έχετε όλα τα οφέλη των δημητριακών ολικής αλέσεως όταν τα προσθέτετε στο μείγμα ή στο μπολ του smoothie σας.
  • Πάγος. Μου αρέσει να ρίχνω μια χούφτα παγάκια στο μπλέντερ γιατί ο πάγος προσθέτει περισσότερο όγκο (διαβάστε: μεγαλύτερο smoothie), γεγονός που κάνει τις γουλιές μου να διαρκούν περισσότερο. Οι κρύες γουλιές χρειάζονται επίσης περισσότερο χρόνο για να πιουν. Όσο περισσότερο παραμένετε πάνω στο smoothie σας (ή σε οποιοδήποτε άλλο γεύμα ή σνακ), τόσο πιο αξέχαστο, χορταστικό και απολαυστικό θα είναι.

Ας μείνουμε συνδεδεμένοι.

Λάβετε ειδοποιήσεις όταν έχουμε ειδήσεις, μαθήματα ή εκδηλώσεις που σας ενδιαφέρουν.

Εισάγοντας το email σας, συναινείτε να λαμβάνετε επικοινωνίες από την επέκταση Penn State. Δείτε την πολιτική απορρήτου μας.

Σας ευχαριστούμε για την υποβολή σας!

Χρήση συστατικών βασικών προϊόντων για γαλακτοπαραγωγικά βοοειδή

Άρθρα

Χρήση διαθλασίμετρου Brix

Βίντεο

Οφέλη από τα βοσκοτόπια

Άρθρα

Μεταβολικό προφίλ

Άρθρα

Κατάσταση σώματος ξηράς αγελάδας

Άρθρα


Δες το βίντεο: MLEKO I MLEČNI PROIZVODI. Dr Vesna Vučić - stručnjak za ishranu (Ιανουάριος 2022).