Νέες συνταγές

Δυόσμος Julep Κοτόπουλο Crostini

Δυόσμος Julep Κοτόπουλο Crostini

Κοτόπουλο μαριναρισμένο με μπέρμπον με δυόσμο και αγγούρι σε ένα λεπτό γύρο ψωμιού. Διασκεδαστικός ναύλος πάρτι για την Ημέρα του Ντέρμπι - ή οποιαδήποτε μέρα!ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

ΜΑΡΙΝΑΔΑ

1 1/2

κιλά φιλέτα κοτόπουλου

1

κουταλιά σάλτσα worcestershire

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Κόψτε τις προσφορές στα τρίτα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε σάλτσα για μία έως δύο ώρες.

  • 2

    Κόψτε το ψωμί σε στρογγυλά και ψήστε και από τις δύο πλευρές. Κόψτε το αγγούρι σε ροδέλες. Σκίστε τα φύλλα μέντας από το μίσχο και αφαιρέστε τυχόν μεγαλύτερα στελέχη.

  • 3

    Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο αλλά μην προσθέσετε το περιττό υγρό. Seήστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα και μαγειρέψτε άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει και να ροδίσει η σάλτσα και να ψηθεί το κοτόπουλο.

  • 4

    Πάνω από το ψωμί με ένα φύλλο μέντας, μια φέτα αγγουριού και ένα κομμάτι κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτήν τη συνταγή

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή

  • Kentucky Derby ή όχι, αυτές οι μπουκιές Mint Julep Chicken Crostini είναι ιδανικές για κάθε πάρτι.

    Νομίζω ότι ο δυόσμος είναι το πιο αχρησιμοποίητο βότανο στην αμερικανική κουζίνα.

    Το έχουμε προσαρμόσει στα επιδόρπια και τα ποτά μας και κατά καιρούς κάνει την εμφάνισή του μαζί με το αρνί, αλλά μου αρέσει πολύ η μέντα σε αλμυρά πιάτα όλων των τύπων. Πραγματικά άρχισα να μου αρέσει όταν έτρωγα πολλές βιετναμέζικες σαλάτες χυλοπίτες, οπότε άρχισα να το ενσωματώνω σε κάθε είδους πιάτα.

    Αυτό το Mint Julep Chicken Crostini παίρνει μια σελίδα από αυτήν τη σαλάτα με ζυμαρικά, συνδυάζοντας τη μέντα με ένα αγγούρι, αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητες. Ακολουθεί ως επί το πλείστον το προφίλ γεύσης μέντας julep, με λίγη γλυκύτητα και μπέρμπον στη μαρινάδα κοτόπουλου και τον φρέσκο ​​δυόσμο στο ψωμί για να του δώσει ακριβώς τη σωστή λαμπερή μπουκιά.

    Μαρινάρετε το κοτόπουλο με λίγο μπέρμπον, μέλι και σάλτσα Worcestershire. Στη συνέχεια το ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά.

    Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

    Συγκεντρώστε τα ορεκτικά - ψωμί, μέντα, αγγούρι και κοτόπουλο.

    Μια τόσο φρέσκια και μοναδική μπουκιά φαγητού. Η τέλεια εφαρμογή για το Derby Party σας!

    Ο Dan Whalen δεν αγαπά το juleps μέντας, αλλά λατρεύει αυτό το πιάτο. Ασχολείται με το blog για πάνω από 6 χρόνια στο The Food in My Beard. Ελέγχετε συχνά το προφίλ του Dan's Tablespoon για να δοκιμάσετε τις συνταγές του με μια δημιουργική διεθνή περιστροφή.


Kentucky Derby party: Εδώ ' είναι οι συνταγές για φαγητό, γλυκό και δυόσμο που χρειάζεστε

Τι να μην αγαπάς; Ορίστε ένα μενού με τα αγαπημένα μπάρμπεκιου, έχετε ένα κρύο Mint Julep στο χέρι και μια καρυδόπιτα Derby Pie για επιδόρπιο. Επίσης, καπέλα.

Η ομορφιά της διοργάνωσης ενός πάρτι στο Ντέρμπι είναι ότι η κορύφωση είναι αρκετά νωρίς, όταν τα άλογα τρέχουν στον καθορισμένο χρόνο μετάδοσης στις 6:50 μ.μ. στο Τσόρτσιλ Ντάουνς.

Ζητήστε από τους επισκέπτες να έρθουν περίπου μία ώρα πριν (και ίσως τοποθετήσετε κάποια στοιχήματα;), φορτώστε ένα πιάτο και στη συνέχεια φωνάξτε το κεφάλι σας για ένα άλογο με ένα περίεργο όνομα όπως Cutting Humor ή Maximum Security.

Και δύο λεπτά αργότερα, τελείωσε. Μπορείτε ακόμα να κάνετε μια ταινία ή μια παράσταση μετά. Or κολλήστε και γκρινιάξτε ότι δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε πια χόκεϊ.

Στο Λούισβιλ, πολλές προσωπικότητες θα παρακολουθήσουν τον αγώνα με γελοία καπέλα. Αλλά αν δεν μπορείτε να φτάσετε στο Derby αυτοπροσώπως, υπάρχει ένα επίσημο μενού στο σπίτι και μια σειρά συνταγών φέτος-μια πρώτη από τον Churchill Downs.

Από το 2013, ο σεφ David Danielson ήταν ο εκτελεστικός σεφ στην πίστα του Churchill Downs, η οποία προσφέρει ένα μενού στοιβασμένο με πολλά μαθήματα και, φυσικά, άφθονο bourbon.

Φέτος, ο Ντάνιελσον θα βγάλει 22.000 στήθη κοτόπουλου, 4.075 κιλά χοιρινό κοκκινιστό, 5.640 λίβρες γαλοπούλας, 7.600 λίβρες πατάτες, 8.200 λίβρες ζυμαρικά και 8.000 κεφάλια μαρούλι τοπικής καλλιέργειας.

Το επίσημο μενού στο σπίτι και ένα φύλλο εξαπάτησης στα άλογα μπορείτε να βρείτε στο kentuckyderby.com.

Μεταξύ των οκτώ συνταγών του Churchill Downs είναι μία για Κοντά παϊδάκια βραστήρα με σάλτσα Henry Bain (διάσημο καρύκευμα του Κεντάκι για κρέατα που βρέθηκε για πρώτη φορά στο Louisville's Pendennis Club). Τα τρυφερά κοντά παϊδάκια σερβίρονται πάνω από τριμμένα τυριά.

Έχουμε επίσης μια συνταγή για το Derby Pie, αν και δεν το ονομάζουμε έτσι επειδή το βασικό προϊόν του Kentucky δημιουργήθηκε από το Melrose Inn, το οποίο σήμανε τη συνταγή του και το όνομα "Derby Pie" το 1950 και είναι γνωστό ότι κάνουν μήνυση για αυτό. Το λέμε λοιπόν Πίτα με σοκολάτα Derby City Pecan, μια καρυδόπιτα σοκολατόπιτα που θυμίζει Snickerdoodle. Ορισμένες συνταγές απαιτούν bourbon στην πίτα, αλλά μας αρέσει να φτιάχνουμε σαντιγί bourbon.

Και έχουμε έναν ανόητο Νομισματοκοπείο Julep συνταγή, σίγουρα θα φέρει γύρω του οποιονδήποτε σκεπτικιστή bourbon. Προσοχή όμως, αυτό το δυνατό ρόφημα είναι επικίνδυνα νόστιμο.

ΜΕΤΡΙΟΣ

Κοντά παϊδάκια βραστήρα με σάλτσα Henry Bain

6 έως 7 κιλά βόειο κρέας χωρίς κόκαλα κοντά παϊδάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημένο και κομμένο σε φέτες

Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια.

Σοτάρετε τα παϊδάκια σε καυτό λάδι, ροδίζοντας από όλες τις πλευρές.

Μεταφέρετε παϊδάκια σε βραστήρα.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο ίδιο τηγάνι που ψήσατε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.

Μεταφέρετε τα λαχανικά στο βραστήρα.

Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέστε το κόκκινο κρασί/ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει

Βράζουμε για περίπου 9 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Ρίξτε υγρό κόκκινου κρασιού πάνω από τα παϊδάκια στο βραστήρα, προσθέστε φύλλα δάφνης και δεντρολίβανο.

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 9 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.

Τριζόχορτα

1 φλιτζάνι άψητα, ντεμοντέ χοντρά

2 φλιτζάνια κοφτερό τσένταρ, τριμμένο

1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

Συνδυάστε το γάλα, το ζωμό και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν.

Προσθέτουμε το αλάτι στα χοντρά και μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει κρέμα για 15 έως 20 λεπτά.

Μόλις τελειώσετε, ανακατέψτε το τυρί μέχρι να λιώσει γαρνίρετε με σχοινόπρασο.

Σάλτσα Henry Baines

Βάζο 17 ουγγιών Major Grey's Chutney

4 1/2 ουγκιές κατάστημα αγόρασε παστωμένα καρύδια (ενδεικτικά)

1 (10 ουγκιά) σάλτσα μπριζόλας μπουκαλιών

1 (10 ουγγιές) μπουκάλι σάλτσα Worcestershire

1 (12 ουγκιά) μπουκάλι σάλτσα τσίλι με βάση την ντομάτα

1 σάλτσα καυτερή σάλτσα πιπεριού, ή για γεύση

Ανακατέψτε το τσάτνεϊ, τα καρύδια τουρσί, αν χρησιμοποιείτε, κέτσαπ, σάλτσα μπριζόλας, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα τσίλι και σάλτσα καυτερής πιπεριάς σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση ή για έως και δύο εβδομάδες.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Fool-Proof Mint Julep For A Crowd

1/2 γαλόνι σιρόπι μέντας (παρακάτω συνταγή)

1 (1.75 λίτρα) μπουκάλι καλό μπέρμπον, όπως το Maker's Mark

Φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα

Συνδυάστε σιρόπι και μπουκάλι μπέρμπον και ανακατέψτε. Για να σερβίρετε, χωρίστε ανάμεσα σε ποτήρια γεμάτα με πολύ θρυμματισμένο πάγο και γαρνίρετε με φρέσκο ​​δυόσμο.

Στο ποτήρι:Ρίξτε 2 ουγγιές bourbon και ίσα μέρη σιροπιού μέντας σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.

Πηγή: Sharon Kennedy Wynne, Tampa Bay Times

Μονοποιημένο απλό σιρόπι

Μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει, στραγγίξτε τα φύλλα και κρατήστε το σιρόπι στο ψυγείο ή παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Or, προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και βράστε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πηγή: Sharon Kennedy Wynne, Tampa Bay Times

ΜΕΤΡΙΟΣ

Πίτα με σοκολάτα Ντέρμπι Σίτι

1 (9 ιντσών) άψητη κρούστα πίτας

1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον (προαιρετικά, αν προτιμάτε, προσθέστε μπέρμπον στη σαντιγί)

1 φλιτζάνι μισά πεκάν (μπορεί να αντικαταστήσει τα μαύρα καρύδια)

1/2 φλιτζάνι ημιγλυκά τσιπς σοκολάτας

1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον (προαιρετικά)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.

Τοποθετήστε την κρούστα σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών. Πτυσσόμενη ή φλογέρα άκρη στην άκρη.

Συνδυάστε σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, μπέρμπον και αλάτι σε μεγάλο μπολ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας το μπολ συχνά, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατεύουμε με πεκάν και τσιπς σοκολάτας.

Ρίχνουμε σε έτοιμη κρούστα πίτας. Καλύψτε χαλαρά την πίτα με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο συνεχίστε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση. (Εάν η πίτα ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο.)

Cύξτε το ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.

Λίγο πριν το σερβίρετε, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μικρό μπολ με μεγάλη ταχύτητα, ξύνοντας το μπολ συχνά, μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 φύλλα φρέσκιας μέντας
  • 1 κουταλιά της σούπας Απλό σιρόπι μέντας
  • Θρυμματισμένος πάγος
  • 1 ½ έως 2 κουταλιές της σούπας (1 ουγγιά) μπέρμπον
  • 1 (4 ιντσών) καλαμάκι κοκτέιλ ή αναδευτήρα καφέ
  • 1 κλαδάκι φρέσκιας μέντας
  • Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Τοποθετήστε τα φύλλα μέντας και το απλό σιρόπι μέντας σε ένα παγωμένο φλιτζάνι julep. Πιέστε απαλά τα φύλλα στο φλιτζάνι με το πίσω μέρος του κουταλιού για να απελευθερώσετε γεύσεις. Συσκευάστε το φλιτζάνι σφιχτά με θρυμματισμένο πάγο ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο. Εισάγετε άχυρο, τοποθετήστε το κλαδάκι μέντας ακριβώς δίπλα στο άχυρο και σερβίρετε αμέσως. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη, αν θέλετε.

Σημείωση: Μόνο για σκοπούς δοκιμής, χρησιμοποιήσαμε το Woodford Reserve Distiller's Select Bourbon.


Σαλάτα κοτόπουλου δυόσμου Julep με κους κους

Αυτή η καταπληκτική συνταγή για Mint Julep Chicken Salad με Couscous υποβλήθηκε από τον Pat Neaves, Kansas City, MO.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 μεσαία αγγούρια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
4 πράσινα κρεμμύδια, περιλαμβάνονται οι κορυφές, ψιλοκομμένα
1 (10 ουγγιές) συσκευασία κουσκούς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Ντύσιμο (ακολουθεί συνταγή)
Φύλλα μέντας για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι σε λάδι σε τηγάνι για να επικαλυφθεί. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το πιρούνι να μπει στο κοτόπουλο με ευκολία.
  2. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το κόβουμε σε κομμάτια, σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αγγούρι, ψιλοκομμένο δυόσμο, πράσινη πιπεριά και κρεμμύδια.
  3. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κουσκούς σε μεγάλο μπολ και αφράστε το με πιρούνι. Προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το dressing σε όλα και ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν καλά. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας, αν θέλετε.

Ντρέσινγκ: Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή, τοποθετήστε 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού 2 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ 2 κουταλάκια μουστάρδα Ντιζόν και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθεί, προσθέτοντας αργά 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Η συνταγή παρέχεται από το Εθνικό Συμβούλιο Κοτόπουλου. Χρησιμοποιείται με άδεια.


Νομισματοκοπείο Julep

Απορρίπτω το ποτό συνώνυμο με το Run for the Roses, και πράγματι την Ημέρα του Ντέρμπι, τεράστιες ποσότητες Mint Juleps πίνονται κάτω από το κάλυμμα των παφλαστικών καπέλων. Η πιο κοινή έκδοση που καταναλώνεται στο Churchill Downs κατά τη διάρκεια του Kentucky Derby, ωστόσο, προέρχεται από μπουκάλια προαναμεμειγμένων σκουπιδιών, συγκεκριμένα πάνω από 8.000 λίτρα κοκτέιλ Early Times Mint Julep Ready-to-Serve.

Αλλά το Mint Julep, ένα κοκτέιλ μπέρμπον, απλό σιρόπι και μέντα που σερβίρονται πάνω από θρυμματισμένο πάγο, είναι αρκετά εύκολο να αναμειχθεί χωρίς να καταφύγει σε έτοιμα φαγητά. Επιπλέον, το να φτιάξετε το ποτό μόνοι σας σημαίνει ότι μπορείτε να ελέγξετε τη γλυκύτητά του, η οποία τόσο συχνά αυξάνεται σε περίσσεια.

Το πότε να προσθέσετε μέντα στην εξίσωση Julep συζητείται έντονα. Τα επιχειρήματα μαίνονται για τη σωστή χρήση του, άλλοι ψηφίζουν για την ανάμειξη των φύλλων με νερό και ζάχαρη, άλλοι για την έγχυση τους στο σιρόπι και μια τρίτη ομάδα υποστηρίζει ότι ένα κλαδάκι ως γαρνιτούρα πρέπει να είναι αρκετό.

Στη συνέχεια, φυσικά, υπάρχουν καθαρολόγοι, που σκέφτονται να προσθέσουν οτιδήποτε στο bourbon, το αποκλειστικό προϊόν του Κεντάκι, συνορεύει με τον αιρετικό. Henry Watterson, ο βραβευμένος με Pulitzer βραβείο συντάκτης The Louisville Courier-Journal, της οποίας η διάσημη συνταγή για το Julep εξακολουθεί να μιλάει για την παλιομοδίτικη επιθυμία του Κεντάκι για άψογο μπέρμπον, λέει: & quot; Βγάλτε το δυόσμο απαλά από το κρεβάτι του, ακριβώς καθώς η δροσιά της βραδιάς πρόκειται να δημιουργηθεί πάνω του. Προετοιμάστε το απλό σιρόπι και μετρήστε ένα μισό ποτήρι ουίσκι. & Quot (Το Bourbon είναι ένα ύφος ουίσκι, τελικά.) & Quot Ρίξτε το ουίσκι σε ένα ασημένιο φλιτζάνι καλά παγωμένο, πετάξτε τα άλλα συστατικά και πιείτε το ουίσκι. & Quot

Αγαπάμε τόσο το straight bourbon όσο και την αρωματική του συμμαχία με φρέσκο ​​δυόσμο. Το Julep δεν είναι μόνο το βασικό μας ποτό Derby, αλλά και ένα πιο δροσερό που διαρκεί όλο το καλοκαίρι, ειδικά όταν φτιάχνεται από αυτή τη συνταγή, προσαρμοσμένο από τη Cindy Kebbell, επικεφαλής μπάρμαν του ιστορικού Old Seelbach Bar, στο Louisville.


Δες το βίντεο: Minze (Ιανουάριος 2022).