Νέες συνταγές

Συνταγή κεμπάπ shawarma κοτόπουλου

Συνταγή κεμπάπ shawarma κοτόπουλου

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Πουλερικά
  • Κοτόπουλο
  • Κοψίματα κοτόπουλου
  • Μηρός κοτόπουλου

Λατρεύω το πρόχειρο φαγητό και αγαπώ ένα καλό κεμπάπ, αλλά μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας και να μην αισθάνεστε τόσο ένοχοι! Έφτιαξα μια παρτίδα από αυτά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και οι άνθρωποι ζητούν τη συνταγή από τότε.

33 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 2

  • ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 2 κουταλάκια πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κύβος καρυκευμάτων Maggi®, θρυμματισμένος
  • 6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα
  • Για να εξυπηρετήσει
  • 2 ψωμιά naan, πίτες ή chapattis
  • γιαούρτι ανακατεμένο με σάλτσα μέντας, ή μαγιονέζα
  • ψιλοκομμένο λάχανο και κομμένο κρεμμύδι
  • σάλτσα τσίλι

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 17 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 1 ώρα μαρινάρισμα ›Έτοιμο σε: 1 ώρα 27 λεπτά

  1. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τον κύβο καρυκευμάτων. Ανακατεύουμε με λάδι για να γίνει μια πάστα. Αλείψτε σε όλους τους μηρούς κοτόπουλου και αφήστε για μερικές ώρες - κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και μαγειρεύουμε τους μηρούς για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τελειώνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 2 εκ. Πετάξτε ξανά τις λωρίδες στο ταψί για να απορροφήσουν όλους τους χυμούς.
  4. Πασπαλίστε τα ψωμιά naan με νερό και ζεστάνετε στο φούρνο για λίγα λεπτά - προσέξτε να μην τα αφήσετε να γίνουν τραγανά, ωστόσο, θέλετε να μπορείτε να τα τυλίξετε.
  5. Αλείφουμε το ναάν με σάλτσα γιαουρτιού ή μαγιονέζα και προσθέτουμε το τριμμένο λάχανο και το κρεμμύδι, στη συνέχεια ρίχνουμε λωρίδες κοτόπουλου και τελειώνουμε με σάλτσα τσίλι!

Δείτε το στο blog μου

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Καβούρια κοτόπουλου σχάρας Μέσης Ανατολής

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για διασκεδαστικό ζεστό καιρό, αυτά τα λαβράκια κοτόπουλου μαρινάρονται σε ένα πικάντικο μείγμα ελληνικού γιαουρτιού, λεμονιού, σκόρδου και μπαχαρικών και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Είναι υπέροχα πάνω από ένα κρεβάτι με χρυσό ρύζι πιλάφι μπασμάτι με αποξηραμένα φρούτα και αμύγδαλα (στη φωτογραφία) ή πάνω από μια ελληνική σαλάτα. Απλώς φροντίστε να κάνετε επιπλέον — την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτά τα καβούρια για πλήθος, τελείωσα πραγματικά φαγητό!

Το μόνο χρονοβόρο μέρος της συνταγής είναι να περάσετε το κρέας και τα κρεμμύδια σε σουβλάκια. Εάν είστε σε κρίση χρόνου, μη διστάσετε να παραλείψετε τα σουβλάκια και να ψήσετε τα μπούτια κοτόπουλου ολόκληρα (τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μεγάλες σφήνες και να τοποθετηθούν απευθείας επίσης στη σχάρα).


Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C/ανεμιστήρα 160 ° C και λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα φρατζόλας 900 γρ.

Για το shawarma, ανακατέψτε μαζί το κορν φλάουρ, το αλάτι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το γαρύφαλλο, το καγιέν και την κανέλα.

Βάλτε το λάδι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών μπαχαρικών και ανακατέψτε να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Στρώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη φόρμα και πιέστε προς τα κάτω και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το σκάνδαλο. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ.

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα δεύτερο μπολ και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας και τους σπόρους - όταν αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι, ρίξτε το λάδι και τους σπόρους πάνω στο γιαούρτι, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε. Ρίξτε αυτό το ντρέσινγκ πάνω στο μπρόκολο, στη συνέχεια ανακατέψτε τον μαϊντανό.

Όταν το shawarma είναι έτοιμο, αφήστε το στη φόρμα για 10 λεπτά, έτσι ώστε όλοι οι χυμοί να μπορούν να επιστρέψουν στο κοτόπουλο.

Βγάλτε το από τη φόρμα και κόψτε το shawarma σας. Μας αρέσει να το τρώμε στοιβαγμένο σε ψωμάκια με το σκάνδαλο. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν για την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να διορθώσετε το shawarma.


Σύνοψη Συνταγής

  • ½ φλιτζάνι ξύδι βύνης
  • ¼ φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο μπαχαρικό
  • ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο κάρδαμο
  • 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα
  • ½ φλιτζάνι ταχίνι
  • ¼ φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 4 μέτριες ντομάτες, σε λεπτές φέτες
  • ½ φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 4 φλιτζάνια τριμμένο μαρούλι
  • 8 γύρους πίτας

Σε ένα γυάλινο ταψί, ανακατέψτε μαζί το ξίδι βύνης, 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι, φυτικό έλαιο, ανάμεικτο μπαχαρικό, κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου στο μείγμα και γυρίστε τα. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε τις γεύσεις αν θέλουμε. Καλύψτε και ψύξτε.

Σκεπάζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε στη μαρινάδα για 30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Αποκαλύψτε και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε από το πιάτο και κόψτε σε φέτες.

Τοποθετήστε κομμένο κοτόπουλο, ντομάτα, κρεμμύδι και μαρούλι πάνω σε πίτα. Τυλίγουμε, και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα ταχίνι.


Το σάντουιτς κοτόπουλου Shawarma

Μόλις ψηθεί το shawarma κοτόπουλου, τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα σε λεπτές φέτες σύμφωνα με την παραπάνω φωτογραφία. Απλώστε αυτές τις φέτες κατά μήκος της διαμέτρου ενός ψωμιού πίτας, προσθέστε λίγο Λιβανέζικη πάστα σκόρδου (ελέγξτε τη συνταγή) , μερικά αλμυρά τουρσιά αγγούρι, λίγη ψητή ντομάτα, τηγανητές πατάτες, ρολό και voila .. πήρατε ένα ωραίο σάντουιτς shawarma κοτόπουλου, φτιαγμένο στο σπίτι! Η παρακάτω εικόνα είναι του σάντουιτς Chicken Shish Tawook μόνο για λόγους απεικόνισης, ώστε να δείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου είναι παρόμοια με τα καβούκια όπου, όπως και στο Shawarma, τεμαχίζονται.

Αν σας αρέσει το βόειο κρέας δοκιμάστε επίσης τη Συνταγή Beef Shawarma. Πάμε τώρα στη συνταγή …


  • 2 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (λεπτή κοπή/ πεταλούδα), κομμένα σε κομμάτια 1-1/ 2 ίντσας
  • 6 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, τριμμένα ή πιεσμένα μέσα από μια πρέσα σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • Γλυκάνισο 1 αστέρι
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 3 κουταλιές κουνουπίδι ή ελαφρύ ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
  • 10 ξύλινα σουβλάκια, εμποτισμένα με νερό για τουλάχιστον 1 ώρα
  1. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το σκόρδο, αλάτι, κάρδαμο, λευκό πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Χτυπάμε για να ενωθούν και ξεκινάμε στο πλάι.
  2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο κύβου σε μια μεγάλη σακούλα με δυνατότητα επανασφράγισης. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από πάνω και ρίχνουμε στο φύλλο δάφνης, ξυλάκι κανέλας, γλυκάνισο. Σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε τη σακούλα, κάνοντας μασάζ στη μαρινάδα στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα ρηχό μπολ και αφήστε την στο ψυγείο για 2 ώρες.
  3. Προθερμάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι σας σε μεσαίο-υψηλό. Σύρετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στα μουλιασμένα σουβλάκια. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα από όλες τις πλευρές μέχρι το κοτόπουλο να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί πλήρως.
  4. Σερβίρετε αμέσως.

Grήσιμο στο γκριλ του Shish Tawook

Γνωρίζω ότι όλοι έχουμε την τάση να μαγειρεύουμε υπερβολικά το κοτόπουλο από φόβο μόλυνσης, αλλά επειδή ψήνουμε μικρότερα κομμάτια, και ειδικά αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, το κοτόπουλο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο. Και όσο μαρινάρετε το κοτόπουλο τόσο πιο γρήγορα ψήνεται. Η σύσταση εδώ είναι το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά μεταξύ 12-18 λεπτών το πολύ.


Πώς να φτιάξετε Shawarma κοτόπουλου στο σπίτι

Διδάξτε τα βήματα για το τσαλακωμένο σούβαρ σαβάρμα στο σπίτι.

Το θέαμα του στριφογυρισμένου, κάθετα ψημένου κρέατος, που σιγά-σιγά γυρίζει και πίνει στους χυμούς του, είναι αρκετό για να σταματήσει κάθε πεινασμένο άτομο στα ίχνη του. Πωλείται στις γωνιές των δρόμων από την Κωνσταντινούπολη στο Λος Άντζελες, αυτό το βραστό κρέας ξυρίζεται κατά παραγγελία και συχνά τυλίγεται με ψωμί. Αυτή η μέθοδος παρασκευής κρέατος προήλθε από την Κωνσταντινούπολη, σε μορφή κεμπάπ, ταξίδεψε στο Λεβάντε, όπου έγινε γνωστή ως shawarma (κυριολεκτικά “to turn ” στα αραβικά), στη συνέχεια πήδηξε τον Ατλαντικό με Λιβανέζους μετανάστες στο Μεξικό, όπου εξελίχθηκε ως al pastor. Και οι τρεις παραλλαγές στο κρέας με σούβλα —και δεκάδες άλλα riffs — βρίσκονται σήμερα σε όλο τον κόσμο.

Διάσημα προσιτό, το shawarma με κράτησε καλά τροφοδοτημένο σε όλη μου τη ζωή. Το κεμπάπ Ντόνερ με θρέφει ως φοιτητής στην Ισπανία με καροτσάκια shawarma 
 με υποστήριξε ως πρακτικός στην Νέα Υόρκη πριν από χρόνια. Μέχρι σήμερα, το άρωμα του κρέατος με άρωμα κύμινου και Χιλής παραμένει μια βαθιά άνεση.

Με αυτή τη γευστική ανάμνηση είχα στο μυαλό μου ότι ξεκίνησα να φτιάχνω shawarma στο σπίτι. Αντί για κάθετη σούβλα, η μέθοδος μου περιλαμβάνει τριπλή σούβλα 
 λεπτές φέτες μαριναρισμένου κοτόπουλου για να δημιουργήσετε ένα σφιχτό οριζόντιο ψητό ­ — ένα είδος υβριδίου shawarma-kebab. Το να μαγειρεύετε το στοιβαγμένο κοτόπουλο πάνω σε καυτά κάρβουνα πριν το τελειώσετε σε χαμηλή φωτιά εξασφαλίζει τη σωστή αναλογία τραγανών απανθρακωμένων εξωτερικών προς τρυφερών, υπερ-ζουμερών εσωτερικών. Σε συνδυασμό με μαριναρισμένα μανιτάρια στη σχάρα, φρέσκα λαχανικά, πίτα και μια κρεμώδη σάλτσα ταχίνι, το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο άλειμμα ιδανικό για φαγητό στις αρχές του καλοκαιριού.


Από τι είναι φτιαγμένο το κρέας Doner Kebab;

Ενώ το κρέας κεμπάπ κοτόπουλου όντως μοιάζει με κρέας, τα κρέατα κεμπάπ αρνιού και βοείου κρέατος έχουν μια ομοιόμορφη υφή που αποτελεί «νεκρό δώρο» ότι υπάρχουν πολλά γεμιστικά μη πραγματικών τροφίμων σε αυτά!

Όσο για καρυκεύματα / συντηρητικά / πρόσθετα …. ποιός ξέρει?? (Λέει, με ένα υπερβολικό ανασήκωμα των ώμων της)

Και εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο αντίθετο των σπιτικών κεμπάπ ντόνερ:

Ξέρετε ακριβώς τι ’s σε αυτό.

Ετσι. Αυτό το έφηβο σπιτικό κεμπάπ ντόνερ σημειώνει μεγάλα σημεία σε αυτόν τον τομέα – ξέρετε ότι είναι φτιαγμένο με όλα τα πραγματικά συστατικά!

Μαρινάρετε, περάστε με κλωστή στα σουβλάκια, στηρίξτε τις άκρες του ταψιού και ψήστε.

Στη συνέχεια χαράξτε αυτό το κρέας, ακριβώς όπως στο σουβλατζίδικο!

Λοιπόν, μια εφηβική έκδοση του. (Θυμηθείτε, για σήμερα, ο κανόνας είναι αυτός το μέγεθος δεν έχει σημασία!)

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Doner Kebab και του Shawarma;

Τα κεμπάπ Shawarma και Doner παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται με παρόμοιους τρόπους (δηλαδή μαγειρεμένα σε κάθετη σούβλα, ξυρισμένα και σερβιρισμένα τυλιγμένα με ψωμί), αλλά έχουν διαφορετικές γεύσεις μπαχαρικών. Το Shawarma κατάγεται από τη Μέση Ανατολή ενώ το Doner Kebabs κατάγεται από την Τουρκία.


Πώς μοιάζει το Chicken Shawarma Taste;

Ο συνδυασμός κύμινου, κουρκουμά, πάπρικας, σκόρδου και χυμού λεμονιού, καθώς και μια πολύ μικρή ποσότητα σκελίδων, προσδίδουν σε αυτή τη συνταγή shawarma κοτόπουλου μια χαρακτηριστική ζεστή γεύση μπαχαρικών που είναι μοναδική.

Αν σας αρέσει γενικά το κοτόπουλο στη σχάρα αλλά ψάχνετε κάτι όχι πολύ πικάντικο, τότε θα σας αρέσει η γεύση αυτής της συνταγής.

Προτιμώ να χρησιμοποιώ μηρούς κοτόπουλου για το shawarma κοτόπουλου, καθώς έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το στήθος κοτόπουλου και λίπος = γεύση.


Δες το βίντεο: Κεμπαπ από φιλέτο κοτόπουλου γιαουρτλού. DoT (Ιανουάριος 2022).