Νέες συνταγές

Καλάθια, σαλιγκάρια και κέικ

Καλάθια, σαλιγκάρια και κέικ

Το γάλα, η ζάχαρη, η ζάχαρη βανίλιας βράζονται. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα στους 40 βαθμούς περίπου.

Χτυπάμε τους κρόκους και το αυγό με τη σκόνη αλατιού.

Λιώνουμε το βούτυρο (χωρίς υπερθέρμανση).

Βάζω το ζεστό γάλα, το χτυπημένο αυγό και τους χτυπημένους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο και την τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών στη μηχανή ψωμιού:

Από πάνω βάζω αλεύρι και αφυδατωμένη μαγιά:

Προγραμματίζω το μηχάνημα για το πρόγραμμα ζύμωσης 15 λεπτών, έβγαλα την έτοιμη ζύμη, την άφησα να φουσκώσει και στη συνέχεια τη χωρίζω στα τρία:

αφενός έφτιαξα σαλιγκάρια με μαρμελάδα και ξηρούς καρπούς και μερικά καλάθια (για τα καλάθια άπλωσα ένα φύλλο, το λίπανσα με μαρμελάδα, έβαλα το αλεσμένο καρύδι ανακατεμένο με λίγη ζάχαρη, έλασα, έπειτα έκοψα το ρολό αρκετά βαθιά, αλλά χωρίς να το αποκολλήσω εντελώς, σε απόσταση ενός εκατοστού από την άκρη, έκανα μια ίδια εγκοπή στην ίδια απόσταση και με το τρίτο κόψιμο αποκόλλησα τελείως το οδοντωτό κομμάτι ρολού. Έλαβα ένα κομμάτι ζύμης χωρισμένο σε τρία, και τα τρίτα τα έβγαλα έξω, παίρνοντας το σχήμα ενός καλαθιού με μια λαβή. Έβαλα μερικά κομμάτια σκατά από πάνω για να δώσω την εντύπωση ότι είναι ένα γεμάτο καλάθι. Τοποθέτησα τα καλάθια στο δίσκο με επένδυση με χαρτί ψησίματος.)

ένα άλλο μέρος που χρησιμοποίησα για σαλιγκάρι με κανέλα (τεντώθηκα, λιπάνω με βούτυρο και πατημένη ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα, έλασα και έκοψα με κομμάτια νήματος που τοποθέτησα με τη γέμιση σε χαρτί ψησίματος)

και ένα για ένα κέικ στο δίσκο στρωμένο με χαρτί)


ΚΑΛΑΔΙΑ ΦΥΛΛΩΝ ΜΕ ΑΦΟΓΟ ΑΥΓΟ, ΚΑΜΜΕΡΤ ΚΑΙ ΑΣΠΑΡΑΓΚΟ

Μοιάζει με μια αρκετά δύσκολη και πολύ σχολαστική συνταγή για ένα brunch αργά την Κυριακή λόγω των καλαθιών σφολιάτας που ετοιμάζονται νωρίς το πρωί, αλλά πιστέψτε με αξίζει κάθε προσπάθεια και λεπτό που περάσατε με ευχαρίστηση στην κουζίνα για αυτό το νόστιμο και πολύ χορταστικό πρωινό. Το

Και μετά, αν σας αρέσει να αργείτε λίγο στο κρεβάτι πριν φάτε, τα καλάθια σφολιάτας μπορούν να ψηθούν χωρίς κανένα πρόβλημα το προηγούμενο βράδυ.

Το επόμενο πρωί απλά πρέπει να συνεχίσεις με τα επόμενα βήματα, να γεμίσεις τα κρύα καλάθια και έτσι κι αλλιώς πρέπει να τα βάλεις στο φούρνο στο τέλος για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί Καμεμπέρ.

συστατικά:

  • ½ συσκευασία λεπτών φύλλων πίτας
  • 100 ml λάδι
  • Πιπεριές Gras
  • 2 φέτες μπέικον
  • 50 γρ. Τυρί καμαμπέρ
  • 4 κομμάτια σπαράγγια
  • 4 αυγά
  • 2 κρόκους
  • 100 γρ. βούτυρο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 10-15 νήματα

Πρέπει να δουλέψεις πολύ γρήγορα με λεπτά φύλλα πίτας. Είναι πολύ σημαντικό να τα ξεπαγώσετε μόνο 20-25 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε γιατί στεγνώνουν αρκετά γρήγορα και σπάνε πολύ εύκολα. Για να διατηρηθούν υγρά, μόλις τα ξεπαγώσουμε τα σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα.

Έκοψα μερικά φύλλα σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 20 εκατοστά. και λιπάνετε το καθένα με λάδι μόλις τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο σε διαφορετικές γωνίες για πιο λουλουδάτη εμφάνιση. Σχηματίζω έτσι 4 καλάθια που αποτελούνται από 5-6 στρώσεις φύλλων τα οποία στη συνέχεια τα τοποθετώ σε σχήμα μάφιν.

Τα αφήνουμε να ροδίσουν στο φούρνο στους 190 ° για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ετοιμάζουν τη γέμιση και τα αυγά.

Για τη γέμιση, χρησιμοποιώ ένα αντικολλητικό τηγάνι στο οποίο ροδίζω ελαφρά το μπέικον και την ψιλοκομμένη πιπεριά.

Βάζω στη φωτιά ένα μπολ όσο πιο φαρδύ γίνεται με 1 λίτρο νερό να βράσει ελαφρά, προσθέτω 50 ml. ξίδι και βάζω τα 4 αυγά, ένα ένα στα δαχτυλίδια που χρησιμοποιώ αυτή τη φορά για να βάλουν τα αυγά όσο πιο συμπαγή γίνεται. Τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Μου μένει λίγος χρόνος στον οποίο βάζω τους δύο κρόκους με χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι σε μπεν-μαρί. Τα ανακατεύω καλά για 2-3 λεπτά να μοιάζουν με μια λεπτή κρέμα, μετά αρχίζω να προσθέτω έναν κύβο κρύο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τα ενσωματώσω όλα. Το κρύο βούτυρο θα με βοηθήσει να πάρω μια ολλανδική σάλτσα ως εκλεκτή και πολύ σταθερή.

Τα καλάθια μου σφολιάτας είναι έτοιμα. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, χωρίζω το μπέικον και το πιπέρι ομοιόμορφα, το σκεπάζω με ένα αυγό και από πάνω βάζω ένα υγιές κομμάτι τυρί καμαμπέρ.

Βάζω το ταψί στο φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και ψιλοκόβω τα νήματα κανέλας που προσθέτω στην ολλανδική σάλτσα.

Αλείφουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά σε ζεστό νερό, μετά τα βγάζουμε και τα ροδίζουμε γρήγορα σε λίγο ελαιόλαδο. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και λίγο τριμμένο σκόρδο από πάνω και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε πιάτα σερβιρίσματος.

Δεν χρειάζομαι τίποτα μέχρι το δείπνο ... Είναι τραγανά, έχουν μια γέμιση με μπέικον και πιπεριά για το γούστο μου, και τα κολλώδη αυγά που καλύπτονται με λιωμένο τυρί και ξινή σάλτσα συμπληρώνουν την άνοστη γεύση στο πιάτο.


Καλάθια, σαλιγκάρια και κέικ - Συνταγές

ΤΣΑΝΤΕΣ ΑΒΟΚΑΔΟ ΚΑΙ ΑΡΧΕΙΑ ΑΠΟ ΕΔΩ

Σήμερα, αγαπητοί μου, αγαπητοί μου,
Ξεκινάω 5 ημέρες με 5 συνταγές 5 αστέρων
Καλάθια αβοκάντο, ναι,
Και φιλέτα ρέγγας από την Εύα.

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη

για επικάλυψη

  • 1 κουτί φιλέτα ρέγγας (το χρησιμοποίησα από την Εύα)
  • 2 αβοκάντο
  • ½ λεμόνι (χυμός λεμονιού)
  • 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • μια πρέζα αλάτι
  • μερικά σκέλη σχοινόπρασο (για διακόσμηση)

ΕΡΓΑΣΙΑΚΑ ΚΑΛΑΘΙΑ με αβοκάντο και φιλέτα ρέγγας

  1. ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ με κρύο βούτυρο από το ψυγείο. Προσθέτουμε το αυγό και τη σκόνη αλατιού.Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια κρούστα, την οποία βάζουμε σε ένα αλουμινόχαρτο.Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  2. Χωρίστε την κόκα σε 10 κομμάτια και ανοίξτε κάθε κομμάτι κόκα με έναν πλάστη. Θα σχηματίσουμε μεγαλύτερη διάμετρο από το σχήμα στο οποίο ψήνουμε (για να μπορούμε να καλύψουμε τα τοιχώματα του σχήματος). Χρησιμοποίησα ένα δίσκο σιλικόνης για τα muffins. Τσίμπησα με ένα πιρούνι το κέλυφος, για να μην διογκωθεί στο φούρνο.
  3. Βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
  4. Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε 2 κομμάτια αβοκάντο που έχουν ωριμάσει καλά. Βάλτε τον πολτό αβοκάντο στο μπλέντερ μαζί με το χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Παίρνουμε μια κρεμώδη πάστα. Γεμίζουμε τα καλάθια με πάστα αβοκάντο. Το γέμισα με ποζ. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση.Χρησιμοποιούμε φιλέτα ρέγγας για να τελειώσουμε την επικάλυψη. Διακοσμήστε όπως θέλετε με σχοινόπρασο.
  5. Καλή όρεξη για καλάθια με αβοκάντο και νιφάδες ρέγγας!

Άψητο κέικ

Άψητο κέικ

Cozonac nefrăm & acircntat

Συστατικό:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 500 ml γάλα
  • 400 γρ ζάχαρη
  • 200 ml λάδι
  • 25 γρ μαγιά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξεφλουδισμένη φλούδα εσπεριδοειδών

Για τη γέμιση:

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι και αφήστε τα στην κουζίνα όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, προσθέστε τις γεύσεις και το αλεύρι και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το λάδι που θα χυθεί σε ένα λεπτό νήμα και αραιώνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το γλάσο και το προσθέτουμε στη ζύμη και, μεταξύ κάθε χρήσης, διατηρούμε το λάδι στη φωτιά για να ζεσταθεί.
Αφού χρησιμοποιηθεί όλο το λάδι, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά.
Στη συνέχεια, η κόκα χωρίζεται σε δύο μέρη, γεμίζεται με κακάο και αλεσμένα καρύδια και τυλίγεται. Τοποθετούμε σε φόρμες και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.


Καλαθάκια με καρύδια και καραμέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Διατροφικές πληροφορίες (ένα κομμάτι): 375 θερμίδες, 26,6 g λίπος, 30,2 g υδατάνθρακες, 16 g σάκχαρα, 1,4 g φυτικές ίνες, 6,1 g πρωτεΐνη

Υλικά για καλάθια / μίνι τάρτες:

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια

Υλικά για γέμιση καραμέλας:

- 120 γραμμάρια καβουρδισμένων καρυδιών σε τηγάνι ή φούρνο, κομμένα σε μικρά κομμάτια

- 3 κρόκοι αυγών αναμεμειγμένοι με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Υλικά για γλάσο σοκολάτας:

- ένα κουταλάκι του γλυκού υγρή κρέμα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Για να ετοιμάσετε τα καλάθια, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αλεσμένα καρύδια. Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να αποκτήσει μια εύθρυπτη σύσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση. Σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης, την βάζουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα γίνει εύθραυστη. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, αν έχετε χρόνο.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την βάζουμε σε σχήματα μίνι τάρτας. Στη συνέχεια κολλήστε το πιρούνι αρκετές φορές στη ζύμη. Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν φουσκώνει, βάλτε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και μερικά φασόλια ή κάποια ζυμαρικά σε κάθε φόρμα. Αφήνουμε τις τάρτες στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο που έχετε).

3. Ενώ γίνονται οι τάρτες / καλάθια, ετοιμάστε τη γέμιση καραμέλας. Ανακατέψτε τους κρόκους με τις 5 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να πάρετε μια λεπτή και ελαφριά κρέμα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Προσέξτε όταν φτιάχνετε καραμέλα, γιατί η ζάχαρη καίγεται πολύ εύκολα και μπορεί να πάρει μια πικρή γεύση. Το χρώμα πρέπει να είναι αρκετά ανοιχτό. Προσθέτουμε τα καρύδια και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφού λιώσει το βούτυρο, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων. Ξαναβάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να πάρετε μια πηχτή κρέμα. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη πριν γεμίσουμε τις τάρτες.

4. Αφού γεμίσετε τις τάρτες, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε το γλάσο σοκολάτας. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί, στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τη σαντιγί, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Αδειάζουμε αμέσως τη σοκολάτα πάνω από τα καλάθια με καρύδια.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή καλαθάκια καρυδιάς και καραμέλλα! Σας εγγυόμαστε ότι θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας γλυκά!


Βίντεο: Nuss-Rosinenschnecken Rezept. Rollkuchen Teilchen backen wie vom Bäcker (Ιανουάριος 2022).