Νέες συνταγές

Σεπτέμβριος στον κήπο του Jamie

Σεπτέμβριος στον κήπο του Jamie

Λοιπόν, είναι καλοκαίρι για άλλη μια φορά. Ας προσπαθήσουμε ξανά του χρόνου! Τώρα που ήρθε ο Σεπτέμβριος, μπορώ τουλάχιστον να σταματήσω να ελπίζω ότι ο καιρός θα εξαργυρωθεί.

Στην πραγματικότητα, λατρεύω αυτόν τον μήνα και την αλλαγή εποχής. Από το πλεονέκτημά μου ανάμεσα στα κρεβάτια λαχανικών μπορώ να δω τα χελιδόνια να πετούν νότια και να ακούσω τους κοκκίνους να δοκιμάζουν τα χειμερινά τους τραγούδια. Κάθε πρωί, ο άνεμος που φαίνεται να φυσάει πάντα σε αυτόν τον λόφο φέρνει τώρα αυτή τη χαρακτηριστική φθινοπωρινή ψύχρα.

Υπάρχουν μερικές καλλιέργειες για να φυτέψετε αυτόν τον μήνα: το τελευταίο μαρούλι, το χειμωνιάτικο σπανάκι, τα κιχώρια και διάφορα ανθεκτικά φύλλα σαλάτας για τους επόμενους μήνες. Οι ουρανοί μου έκαναν το πότισμα για εμένα αργά, αλλά ελπίζω σε ξεροκέφαλο, ώστε να μπορέσω να γυρίσω το οικόπεδο με μια σκαπάνη για τελευταία φορά, για να μη γλιτώσω από το να ξεφορτωθώ τα πάντα, που είναι το τελευταίο μεγάλο δουλειά πριν το χειμώνα.

Διαφορετικά, η εστίαση εξακολουθεί να είναι πολύ στο μάζεμα: αυτοφυή φρούτα όπως μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα καθώς και διάφορες εισαγόμενες καλλιέργειες που χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν στο ψυχρότερο κλίμα μας. Εν τω μεταξύ, οι φράκτες σκάζουν με δωρεάν τρόφιμα, ώριμα για την αναζήτηση τροφής. Τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα κουκουβάγια, τα καβούρια μήλα και οι φλούδες αναγνωρίζονται εύκολα. Στη συνέχεια, φυσικά υπάρχουν τα άγρια ​​μανιτάρια, τα οποία είναι πιο περίπλοκα, αλλά τόσο ανταποδοτικά όταν μάθετε πώς να αναγνωρίζετε μερικά.

Μελιτζάνες

Αν κοιτάξετε τις προηγούμενες αναρτήσεις μου, είναι προφανές ότι έχω μια πραγματική αδυναμία στους Solanaceae, την οικογένεια των φυτών που περιλαμβάνει την πατάτα, την ντομάτα και τα τσίλι. Περιέχει επίσης διάφορα δηλητηριώδη φυτά, Deadly Nightshade και Henbane ανάμεσά τους. Εκτός από τη μορφολογία τους, την οποία θεωρώ πολύ όμορφη, είναι αυτή η ασάφεια που ελκύει. Οι κόνδυλοι πατάτας το ενσαρκώνουν καλά από μόνοι τους: δηλητηριώδεις όταν είναι πράσινες, θρεπτικές όταν όχι.

Η μελιτζάνα είναι επίσης μέρος αυτής της οικογένειας. Κατά τη γνώμη μου φαίνεται δηλητηριώδες - νυχτερίδα φτερωτό και λίγο πονηρό - αλλά δεν είναι. Ωστόσο, έρχεται σε πολλές πιο περίεργες και υπέροχες μορφές από το μαύρο σούπερ μάρκετ σε σχήμα αχλαδιού, όπως μαρτυρά η παραπάνω φωτογραφία. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί μερικές φορές ονομάζεται μελιτζάνα, ρίξτε μια ματιά στα μικρά λευκά ωοειδή στη μέση. Roήσα αυτό πολύ, πειραματικά, και πρέπει να πω, όλα είχαν υπέροχη παρόμοια γεύση. Τα μεγάλωσα για διασκέδαση και σε μεγάλες γλάστρες κάτω από γυαλί. Δεν είχα μεγάλη επιτυχία σε εξωτερικούς χώρους, ακόμη και σε ένα καλό καλοκαίρι. Για διατροφικούς σκοπούς θα συνιστούσα το «Moneymaker», το οποίο ωριμάζει νωρίς και είναι πιο ανεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, και το «Black Enorma», που είναι ακριβώς αυτό που προτείνει. Οφείλω να ομολογήσω, πράγματι άρχισα να μαζεύω μελιτζάνες τον Αύγουστο, αλλά θα τις κόψω παπούτσια τον Σεπτέμβριο γιατί είναι πολύ ελκυστικές για να τις αφήσω έξω.

Μπορείτε να φτιάξετε όμορφα φθινοπωρινά πιάτα από μελιτζάνες, από χορτοφαγική λαζάνια έως πλούσια και χορταστικά ιταλικά στιφάδα.

Μήλα & αχλάδια

Η σεζόν τόσο για τα μήλα όσο και για τα αχλάδια βρίσκεται επίσης σε εξέλιξη. Τα μήλα είναι το πιο απλό από τα δύο: ξέρετε ότι είναι ώριμα εάν, όταν τα βάλετε στο χέρι σας, φύγουν εύκολα με μια απαλή συστροφή, το κοτσάνι που είναι ακόμα δεμένο. Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες ποικιλίες εκεί έξω. Εάν έχετε ένα δέντρο και δεν έχετε ιδέα για το όνομά του, αναζητήστε μια τοπική εκδήλωση «ημέρα της μήλης» αυτό το φθινόπωρο, πάρτε μαζί ένα φρούτο και ζητήστε από έναν ειδικό να το προσδιορίσει.

Μερικά μήλα διατηρούνται καλά. άλλοι όχι. Οι αποθηκευτές, που τείνουν να ωριμάσουν αργότερα μέσα στο έτος, μπορούν να τυλιχτούν μεμονωμένα σε χαρτομάντιλο και να τοποθετηθούν σε δροσερό και στεγνό μέρος μέχρι να χρειαστεί. Οι μη φύλακες μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα (αν και υπάρχει όριο!), Χυμοί, πιέσεις ή μετατροπή σε μηλίτη. Ο χυμός είναι αρκετά ευχάριστος, αλλά τα πατημένα μήλα κάνουν ένα ανώτερο ποτό. Σύντομα ζυμώνεται, ωστόσο, εκτός εάν μπορείτε να το παστερίνετε. Νομίζω ότι ο τρόπος με τον μηλίτη είναι ο δρόμος που πρέπει να ακολουθήσουμε. Η αδερφή μου, ερασιτέχνης αλλά ειδικός ζυθοποιός, της οποίας οι μηλίτες έχουν επαινέσει ο ίδιος ο Τζέιμι, προτείνει Πραγματική Cidermaking σε μικρή κλίμακα από τους Michael Pooley και John Lomax ως ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.

Φαίνεται ότι τρώμε πολύ λιγότερα αχλάδια από τα μήλα στο Ηνωμένο Βασίλειο, ίσως εν μέρει επειδή συχνά απογοητεύουν: φαινομενικά πηγαίνοντας από σκληρά βράχια σε σκληρά υπερβολικά ώριμα χωρίς προειδοποίηση. Ωστόσο, ένα αξιοπρεπές αχλάδι στην κορυφή ωριμάζει το μήλο για βάθος και πολυπλοκότητα γεύσης. Επιλέξτε ποικιλίες πρώιμης και μέσης εποχής όταν είναι ελαφρώς ώριμες (περιμένετε τη διακριτική αλλαγή σε ένα πιο ανοιχτό χρώμα δέρματος) και φέρτε τις σε εσωτερικούς χώρους. Ελέγχετε κάθε μέρα για το μαλάκωμα γύρω από το στέλεχος που δείχνει πλήρη ωριμότητα. Αφήστε τις όψιμες ποικιλίες στο δέντρο μέχρι να χωρίσουν σαν ώριμο μήλο. Φυλάσσετε σε λαμαρίνες για να ολοκληρώσετε την ωρίμανση.

Τα αχλάδια (και τα μήλα) μπορούν να ψηθούν, να σερβιριστούν σε τραγανές σαλάτες και πάνω από υγιείς κρέπες φαγόπυρου.

Μπορλότι

Τα ώριμα φασόλια μπορλότι είναι εύκολο να διαλεχθούν. Καθώς ωριμάζουν, οι λοβοί γίνονται βαθύ ροζ. Στο εσωτερικό, τα φασόλια αλλάζουν από πράσινο σε κρεμώδες λευκό, στίγματα με το ίδιο ροζ. Η καρυδινή γεύση και η κρεμώδης υφή είναι πιο έντονα στα φρέσκα φασόλια παρά στα αποξηραμένα, γι 'αυτό αξίζει να αναπτυχθούν. Σε κάθε περίπτωση, δεν πωλούνται συνήθως στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εάν είχατε επιτυχία με τα γαλλικά φασόλια, δοκιμάστε μπορλότι. Βρίσκω στην πραγματικότητα λιγότερη ταλαιπωρία για να αναπτυχθούν, καθώς δεν χρειάζεται να τα επιλέγουμε συνεχώς το καλοκαίρι. Μόλις εγκατασταθούν τα φυτά, μπορούν σε μεγάλο βαθμό να αγνοηθούν μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής, αν και θα σας ευχαριστήσουν για το τακτικό πότισμα μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται τα λουλούδια. Καλλιεργώ έναν αριθμό διαφορετικών φασολιών στεγνώματος κάθε χρόνο, εν μέρει επειδή θεωρώ ότι τα βάζα τους στην κουζίνα είναι αισθητικά ευχάριστα.

Η Jools αρέσει να χρησιμοποιεί μπορλότι στη υγιεινή της σούπα και θα πάει επίσης υπέροχα σε μια κλασική μινιστρόνη στις αρχές του φθινοπώρου.

Δαμάσκηνα

Υπάρχουν περισσότερα για το δαμάσκηνο από ένα σούπερ μάρκετ «Victoria». Αυτό το συνολικό όνομα περιλαμβάνει στενούς συγγενείς το gage, damson, bullace και mirabelle, όλα στο γένος PrunusΤο Μεταξύ τους εκτείνονται στα χρώματα του ουράνιου τόξου, έρχονται σε όλα τα μεγέθη και βαθμούς γλυκύτητας. Η περίοδος συλλογής τους διαρκεί από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Η σάρκα ορισμένων έχει ημιδιαφανή ποιότητα: όταν ωριμάσουν, μοιάζουν σχεδόν να λάμπουν. Συλλογικά αυτός ο τύπος φρούτου, με τη σκληρή κεντρική «πέτρα» του, ονομάζεται «drupe», που είναι μια διασκεδαστική λέξη που πρέπει να πέσει όταν παίζεις Scrabble.

Υπάρχουν δαμάσκηνα για μαγείρεμα, δαμάσκηνα για φαγητό φρέσκα και μερικά κατάλληλα και για τα δύο. Ένα δαμάσκηνο, παρεμπιπτόντως, είναι απλά ένα αποξηραμένο δαμάσκηνο. Οι Gages, που πήραν το όνομά τους από τον Sir William Gage, ο οποίος εισήγαγε μερικά πράσινα δαμάσκηνα Reine Claude από τη Γαλλία τον δέκατο όγδοο αιώνα, είναι συνήθως πιο γλυκά. Πραγματικά βαθμολογώ το ‘Cambridge Gage’, ένα greengage στην εποχή αυτή τη στιγμή. Τα ντέισον είναι μικρότερα και πιο τάρταρα και κανονικά μαγειρεύονται ή μετατρέπονται σε μαρμελάδα ή κρασί. Το "Denniston's Superb" είναι ανθεκτικό και καλό για βόρειες περιοχές.

Ωστόσο, τα μπουλόνια και μερικοί χαζοί είναι τόσο τραγικοί, που το καλύτερο είναι να τους βυθίζετε σε τζιν ή βότκα, όπως ο άγριος ξάδελφός τους, η ντουλάπα της μπύρας. Το μικρό κίτρινο ‘Mirabelle’ από την άλλη είναι ένα γλυκό κόσμημα που αξίζει περισσότερη αναγνώριση.

Αυτή η τάρτα δαμάσκηνου και αμυγδάλου είναι μια απόλαυση που αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη σεζόν.

Πιπεριές

Μερικές καλλιέργειες έχουν πολύ καλύτερη γεύση για την καλλιέργεια στο σπίτι, αλλά για να είμαι ειλικρινής, καλλιεργώ γλυκές πιπεριές μόνο για το κηπευτικό ενδιαφέρον και από πίστη στις Solanaceae. Χρειάζονται χρόνοι για να ωριμάσουν και δεν έχουν καλύτερη γεύση από την τιμή του σούπερ μάρκετ. Όχι τόσο με τις πιπεριές τσίλι, όμως. Είναι πιο ποικίλες στην εμφάνιση και ορισμένες ποικιλίες έχουν μια ξεχωριστή καρποφορία που υπερβαίνει κατά κάποιο τρόπο τη θερμότητα τους. Οι σεφ στο Fifteen μου λένε ότι τέτοια τσίλι είναι πραγματικά αδύνατο να αγοραστούν. Το «Fatalie» και το «Lemon Drop» κατεβαίνουν πολύ καλά εκεί. Πέρυσι στέγνωσα το δικό μου πλεόνασμα και στη συνέχεια το έκανα σε μύλο μπαχαρικών για μερικές ανώτερες νιφάδες τσίλι.

Μπορείτε να διατηρήσετε μερικά από τα τσίλι και τις πιπεριές αυτής της σεζόν σε ένα υπέροχο ζαχαροπλαστείο chutney ή σε ένα πολύ κατάλληλο για την εποχή αχλάδι και τσίλι, αλλά ξέρετε τι άλλο είναι στην εποχή; Στρείδια, τα οποία σερβίρονται υπέροχα με λίγο φρέσκο ​​τσίλι, και γαρίδες, που προσφέρονται σε αυτήν την όμορφη σαλάτα με ένα τσίλι.

Σκουός

Οι κολοκύθες και η χειμωνιάτικη κολοκύθα δεν είναι τίποτα αν όχι ενθουσιώδεις και, δεδομένου ενός μισό αξιοπρεπούς καλοκαιριού, μέχρι τον Αύγουστο τα αμπέλια τους θα ροδίσουν παντού. Η απόδοσή τους σε εξωτερικούς χώρους στις βόρειες περιοχές μπορεί να είναι πρόχειρη (αν και είδα κάποτε ένα εκπληκτικό έμπλαστρο στον onaωνα). Για να μεγιστοποιήσετε τις πιθανότητες επιτυχίας εκεί, ξεκινήστε τις νωρίς σε εσωτερικούς χώρους και βάλτε τα μέχρι να είναι ασφαλές να φυτέψετε τον Ιούνιο. Κατά τη διάρκεια του Αυγούστου, τα φρούτα πρέπει να αρχίσουν να διογκώνονται. Εάν ο χρόνος φαίνεται σφιχτός, περιορίστε τους σε δύο ανά φυτό. Περάστε ένα κεραμίδι ή σχιστόλιθο κάτω από το καθένα για να αποθαρρύνετε τη σήψη και κόψτε τα γύρω φύλλα για να αφήσετε τον ήλιο να μπει. Εδώ στο νότο, τα περισσότερα ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο, αλλά ό, τι κι αν κάνετε, συγκομίζετε πριν από τον πρώτο παγετό. Μην ανησυχείτε αν τα μαζέψετε λίγο ώριμα: θα συνεχίσουν να ωριμάζουν από το αμπέλι. Μετά την κοπή, τα δέρματα μπορούν να «θεραπευτούν», που σκληραίνουν για να βελτιώσουν τις ιδιότητες διατήρησης, αφήνοντας κάπου ξηρό και ηλιόλουστο για μερικές ημέρες. Και πάλι, φτιάχνουν χαρούμενα διακοσμητικά για να ξεκουράζουν το σπίτι τον χειμώνα.

Δοκιμάστε να ενσωματώσετε σκουός σε ένα απλό ψήσιμο ζυμαρικών για την οικογένεια, ένα υπέροχο ψητό στήθος κοτόπουλου για ένα, ή ακόμα και σε μια παρήγορη παρτίδα muffins!

Φραγκοστάφυλα

Τέλος, μια τιμητική μνεία πρέπει να γίνει στο φραγκοστάφυλο του Ακρωτηρίου, Physalis peruviana, τώρα απελπιστικά πασέ ως γαρνιτούρα επιδόρπιο αλλά άδικα κακόβουλο, αφού είναι ένα πράγμα ομορφιάς (είναι, φυσικά, ένα άλλο από ότι οικογένεια). Κάθε μούρο μεγέθους κερασιού έρχεται προσεκτικά τυλιγμένο με δώρο σε ένα μικρό χάρτινο φανάρι. Αρχικά μέρος του λουλουδιού, αυτός ο ευαίσθητος κάλυκας (μια ακόμη καλύτερη λέξη που πρέπει να πέσει στο Scrabble) μεγαλώνει μετά τη γονιμοποίηση για να περικλείει και να προστατεύει τον καρπό, αντί να μαραίνεται. Απαιτείται μια πρώιμη έναρξη για αυτό: σπέρνετε τον Φεβρουάριο μαζί με τις ντομάτες του θερμοκηπίου σας και είτε μεγαλώνετε υπό κάλυψη είτε σε ένα πολύ ηλιόλουστο μέρος σε εξωτερικούς χώρους. Προσθέστε τα σε φρουτοσαλάτες, γλυκάστε τα ή φτιάξτε μαρμελάδα. Φάτε φορώντας ένα ρούχο της δεκαετίας του '80 της επιλογής σας.


Ο μήνας Σεπτέμβριος 2020: Διακοπές, Διασκεδαστικά γεγονότα, Λαογραφία

Τι συμβαίνει τον μήνα του Σεπτέμβριος; Είναι λίγο για όλους: τις τελευταίες μέρες του καλοκαιριού και τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου. Δείτε τις διακοπές του Σεπτέμβρη, τις συμβουλές, τις συνταγές, τα διασκεδαστικά γεγονότα και τις ασήμαντες παρακάτω.

Ο Σεπτέμβριος, στην Παλιά Αγγλία, λεγόταν Haervest-monath (Μήνας συγκομιδής). Αυτή είναι η στιγμή για να συγκεντρώσετε την υπόλοιπη σοδειά και να προετοιμαστείτε για τους χειμερινούς μήνες.

Υπάρχουν αρκετά λουλούδια το καλοκαίρι,
Περισσότερα λουλούδια από όσα θυμάμαι -
Αλλά κανένα με το μοβ, το χρυσό και το κόκκινο
Αυτό βάφει τα λουλούδια του Σεπτέμβρη!

-Mary Howitt (1799-1888)

Ο μήνας Σεπτέμβριος

Το όνομα του Σεπτεμβρίου προέρχεται από τη λατινική λέξη διάμεσο, που σημαίνει «επτά». Αυτός ο μήνας ήταν αρχικά ο έβδομος μήνας του πρώιμου ρωμαϊκού ημερολογίου.

Αξιοσημείωτες ημερομηνίες τον Σεπτέμβριο

  • 7 Σεπτεμβρίου- η πρώτη Δευτέρα του Σεπτεμβρίου - είναι Εργατική ΠρωτομαγιάΤο Οι Καναδοί τηρούν επίσης την Ημέρα της Εργασίας.
  • 11 Σεπτεμβρίου είναι Ημέρα του Πατριώτη, πραγματοποιήθηκε προς τιμή και μνήμη εκείνων που πέθαναν στις επιθέσεις της 11ης Σεπτεμβρίου 2001.
  • 13 Σεπτεμβρίου είναι Ημέρα των παππούδωνΤο Τιμήστε τους παππούδες σας σήμερα - και κάθε μέρα!
  • 17 Σεπτεμβρίου είναι Ημέρα ΣυντάγματοςΤο Αυτή η ημέρα γιορτάζει την έγκριση του Συντάγματος των ΗΠΑ, που συνέβη στις 17 Σεπτεμβρίου 1787 (μόλις πέντε χρόνια πριν από την ίδρυση του Το αλμανάκ του παλιού αγρότη, είτε το πιστεύεις έιτε όχι!).
  • 18 Σεπτεμβρίου φέρνει την έναρξη του Ρος Χασανά, στο ηλιοβασίλεμα.
  • 21 Σεπτεμβρίου αναγνωρίζεται ως ετήσιο Διεθνής Ημέρα ΕιρήνηςΤο Οι παρατηρήσεις κυμαίνονται από μια στιγμή σιωπής το μεσημέρι έως εκδηλώσεις όπως περιπάτους ειρήνης, συναυλίες και εθελοντισμός στην κοινότητα.
  • 22 Σεπτεμβρίου σηματοδοτεί την έναρξη του φθινοπώρου! Αυτά τα χρόνια Φθινοπωρινή Ισημερία πέφτει στις 22 Σεπτεμβρίου στις 9:31 π.μ. EDT. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν περίπου ίσες ώρες φωτός ημέρας και σκότους.
  • 27 Σεπτεμβρίου είναι Γιομ Κιπούρ, η πιο ιερή γιορτή στο εβραϊκό ημερολόγιο.
  • 29 Σεπτεμβρίου είναι εορτή του αρχάγγελου ΜιχαήλΤο Ο Michaelmas είναι μια αρχαία κελτική «Τετάρτη Ημέρα» που σηματοδότησε το τέλος της περιόδου συγκομιδής και ήταν γεμάτη λαογραφία.

Ημέρες «Μόνο για διασκέδαση»

Διασκεδάστε με αυτές τις περίεργες γιορτές τον Σεπτέμβριο!

  • Ο Σεπτέμβριος είναι ο εθνικός μήνας ευτυχισμένης γάτας
  • 8 Σεπτεμβρίου: National Hug Your Hound Day
  • 13 Σεπτεμβρίου: Τα παιδιά αναλαμβάνουν την ημέρα της κουζίνας
  • 19 Σεπτεμβρίου: Διεθνής Ημέρα Σαν Πειρατής
  • 24 Σεπτεμβρίου: Εθνική Ημέρα Στίξης

Σεπτέμβριος Ζώδιο

Τα ζώδια του Σεπτεμβρίου είναι Παρθένος (23 Αυγούστου - 22 Σεπτεμβρίου) και ΖΥΓΟΣ (23 Σεπτεμβρίου - 22 Οκτωβρίου)Το Μάθετε το ζωδιακό προφίλ σας!

Δείτε τις καλύτερες μέρες για να κάνετε πράγματα αυτόν τον μήνα.

Αστρονομία Σεπτεμβρίου

Πανσέληνος Σελήνης

Πανσέληνος Σεπτεμβρίου, η Πανσέληνος Σελήνης, φτάνει στο μέγιστο φωτισμό την Τετάρτη 2 Σεπτεμβρίου, στις 1:23 π.μ. EDT. Για την καλύτερη θέα στην πανσέληνο, κοιτάξτε στον ουρανό τη νύχτα της 1ης! Διαβάστε περισσότερα για Πανσέληνος Σεπτεμβρίου.

Φάσεις της Σελήνης για τον Σεπτέμβριο

Πανσέληνος: 2 Σεπτεμβρίου, στις 1:23 π.μ. EDT
Τελευταίο τέταρτο: 10 Σεπτεμβρίου, στις 5:26 π.μ. EDT
Νέα Σελήνη: 17 Σεπτεμβρίου, στις 7:00 π.μ. EDT
Πρώτο τέταρτο: 23 Σεπτεμβρίου, στις 9:55 μ.μ. EDT
Δείτε περισσότερα για τις φάσεις της Σελήνης.

Ρίξτε μια ματιά στο Sky Watch μας για τις καλύτερες εκδηλώσεις νυχτερινού ουρανού του μήνα.

Συνταγές για την εποχή

Μας αρέσει να σκεφτόμαστε τον Σεπτέμβριο ως τον μήνα των μήλων, καθώς το μάζεμα των μήλων γίνεται ένα συνηθισμένο χόμπι Σαββατοκύριακου. Ακολουθούν μερικές συνταγές για αυτό το φρούτο της εποχής:

Αναρωτιέστε τι είδους μήλα θα χρησιμοποιήσετε στο πιάτο σας; Δείτε τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο: Apple Pie, Applesauce, Cider & amp Περισσότερα για να μάθετε!

Για περισσότερες φθινοπωρινές συνταγές, χρησιμοποιήστε την Αναζήτηση Συνταγών.

Κηπουρική Σεπτεμβρίου

Ο κήπος μπορεί να τελειώνει, αλλά απομένουν πολλά να κάνουμε!

  • Διορθώστε τυχόν ελλείψεις εδάφους που έχετε παρατηρήσει ότι το υγιές έδαφος είναι ζωτικής σημασίας για τα υγιή φυτά. Δείτε περισσότερα σχετικά με τις τροποποιήσεις και τις διορθώσεις του εδάφους.
  • Το κομπόστ πρέπει να ποτίζεται κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων, έτσι ώστε να παραμένει ενεργό. Μάθετε περισσότερα για την κομποστοποίηση.
  • Τα κρεμμύδια είναι σχεδόν ώριμα όταν οι άκρες των φύλλων κιτρινίζουν. Δείτε τη σελίδα κρεμμυδιών για συμβουλές συγκομιδής.
  • Το φθινόπωρο είναι η ώρα να φυτέψετε σκόρδο. Έχετε έτοιμα τα γαρίφαλα; Διαβάστε περισσότερα για τη φύτευση σκόρδου.
  • Οι ηλιόσποροι στεγνώνουν καλύτερα όσο βρίσκονται ακόμα στο φυτό. Δείτε περισσότερα για τον τρόπο συγκομιδής ηλιόσπορων.
  • Εάν δεν έχετε ιδέες για το πού να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειές σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι ρίζας.

Καθημερινές συμβουλές

Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε μερικές πίτες μήλου, δοκιμάστε να συμβουλευτείτε το άρθρο μας για τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο.

Σας περισσεύουν ακόμη βότανα; Αν ναι, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε τα δικά σας φυτικά φάρμακα.

Δοκιμάστε αυτό το διασκεδαστικό φθινοπωρινό σκάφος χρησιμοποιώντας μήλα: Apple Heads.

Βοηθήστε τα πουλιά τον ερχόμενο χειμώνα ετοιμάζοντάς τους τροφή για πουλιά.

Λαογραφία για την εποχή

  • Οι έντονες βροχές του Σεπτεμβρίου φέρνουν ξηρασία.
  • Ο Σεπτέμβριος στεγνώνει χαντάκια ή γκρεμίζει γέφυρες.
  • Ο Σεπτέμβριος φυσάει απαλά, μέχρι τα φρούτα να βρίσκονται στη σοφίτα.
  • Παντρεμένοι στη χρυσή λάμψη του Σεπτεμβρίου, ομαλή και γαλήνια θα περάσει η ζωή σας.
  • Εάν οι θύελλες του Σεπτεμβρίου ξεκαθαρίσουν ζεστές, οι καταιγίδες του επόμενου χειμώνα θα είναι ζεστές.
  • Έκθεση την 1η Σεπτεμβρίου, έκθεση για τον μήνα.

Λουλούδια γέννησης Σεπτεμβρίου

Τα λουλούδια γέννησης του Σεπτεμβρίου είναι τα αστήρ και το πρωϊνή δόξαΤο Ο αστέρας δηλώνει ισχυρή αγάπη και ο Κινέζος αστεράς εκφράζει ποικιλία ή μεταγενέστερη σκέψη στη γλώσσα των λουλουδιών. Η πρωινή δόξα συμβολίζει τη στοργή. Μπορεί επίσης να σημαίνει κοκέτα, στοργή ή δεσμοί στη γλώσσα των λουλουδιών. Μάθετε περισσότερα για τα γενέθλια λουλούδια του Σεπτεμβρίου και τη γλώσσα των λουλουδιών.

Σεπτέμβριος Birthstone

Ο γενέθλιος λίθος του Σεπτεμβρίου είναι το ζαφείρι, το οποίο κάποτε θεωρούνταν ότι προστατεύει από το κακό και τη δηλητηρίαση.

  • Το Sapphire είναι μια μορφή κορούνδου που είναι τυπικά μπλε, ένα χρώμα που προκαλείται από μικροσκοπικά κομμάτια σιδήρου και τιτανίου, τα ζωντανά, μεσαία μπλε είναι πιο πολύτιμα από τις πιο ανοιχτές ή πιο σκούρες μορφές. Λόγω των διαφόρων ιχνοστοιχείων, τα ζαφείρια εμφανίζονται και σε άλλα χρώματα. Αυτά με κόκκινα χρώματα ονομάζονται ρουμπίνια.
  • Θεωρήθηκε ότι τα ζαφείρια ενθάρρυναν τη θεϊκή σοφία και προστασία. Συμβόλιζαν την αγνότητα, την αλήθεια, την εμπιστοσύνη και την πίστη. Μερικοί πίστευαν ότι αν τοποθετούνταν σε ένα βάζο με ένα φίδι, το φίδι θα πέθαινε.
  • Το ζαφείρι, μαζί με το σχετικό ρουμπίνι, είναι οι δεύτεροι πιο σκληροί φυσικοί πολύτιμοι λίθοι, με μόνο το διαμάντι να είναι πιο σκληρό.

Αυτός ο μήνας στην ιστορία

12 Σεπτεμβρίου: Επιλογές

Την ημέρα αυτή του 1962, ο Πρόεδρος John F. Kennedy πήγε στο Πανεπιστήμιο Rice στο Χιούστον του Τέξας, για να κάνει μια ομιλία δικαιολογώντας το προτεινόμενο διαστημικό του πρόγραμμα ύψους 5,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Είχε καλέσει το Κογκρέσο τον προηγούμενο χρόνο να χρηματοδοτήσει ένα τεράστιο έργο για να βάλει έναν άνθρωπο στη Σελήνη και να τον φέρει με ασφάλεια στο σπίτι πριν από το τέλος της δεκαετίας. Προς το σκοπό αυτό, ζήτησε από τον αντιπρόεδρο του, Lyndon Johnson, να το πραγματοποιήσει. Ο Τζόνσον, ένας Τεξανός, ήταν ευτυχής να το υποχρεώσει.

Το σχέδιο ήταν να δημιουργηθεί ένα επανδρωμένο διαστημικό σκάφος στο Χιούστον, στη γη που είχε διατεθεί από το Πανεπιστήμιο Ράις (το οποίο το είχε λάβει από την Humble Oil and Refining Company). Αν συνέβαινε αυτό, τα ομοσπονδιακά χρήματα θα έτρεχαν σε εκείνη την πόλη και στο Ράις, ένα πανεπιστήμιο που διακρίνεται για την υποτροφία του, αν όχι για το ποδόσφαιρό του. Στο ποδόσφαιρο, το Πανεπιστήμιο του Τέξας ήταν βασιλιάς, αν και ο Ράις έπαιζε παιχνιδιάρικα το Τέξας κάθε χρόνο.

Ο Κένεντι προκάλεσε 35.000 ακροατές, που φούντωσαν στο γήπεδο ποδοσφαίρου Ράις, να σκεφτούν μεγάλα: «Αλλά γιατί, λένε μερικοί, η Σελήνη; Γιατί να το επιλέξουμε ως στόχο μας; Και μπορεί κάλλιστα να ρωτήσουν: Γιατί να ανέβεις στο ψηλότερο βουνό; Γιατί, πριν από 35 χρόνια, να πετάξω στον Ατλαντικό; » ρώτησε. Στη συνέχεια πρόσθεσε ένα άλλο αδύνατο γκολ, ένα που είχε σημειώσει στο περιθώριο λίγα λεπτά νωρίτερα: "Γιατί ο Ράις παίζει Τέξας;"

Η γραμμή προκάλεσε ένα τεράστιο γέλιο και πρόσθεσε ένα άγγιγμα χιούμορ και ταπεινότητας στην εκρηκτική ρητορική. Η ομιλία του συνεχίστηκε, εκδίδοντας σύντομα τις διάσημες πλέον γραμμές: «Επιλέγουμε να πάμε στη Σελήνη αυτή τη δεκαετία και να κάνουμε τα άλλα πράγματα, όχι επειδή είναι εύκολα, αλλά επειδή είναι δύσκολα…».

Ο Κένεντι πήρε τελικά το φεγγάρι του, αν και δεν έζησε για να δει το φεγγαρόδρομο του Νιλ Άρμστρονγκ το 1969. Και, τρία χρόνια μετά την ομιλία, το 1965, ο Ράις νίκησε το Τέξας. Θα περάσουν 28 χρόνια πριν συμβεί ξανά.


Αυτή η εύχρηστη κάρτα συνταγών σας οδηγεί βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε 2 πίτσες 10-12 ιντσών.

Εξατομικεύστε την πίτσα σας

Προσθέστε πεπερόνι, chorizo ​​ή κοτόπουλο για μερικές σαρκώδεις γαρνιτούρες, ανακατέψτε και ταιριάξτε τα όλα και δείτε τις υπέροχες δημιουργίες που μπορείτε να φτιάξετε - τα παιδιά θα λατρέψουν να επιλέξουν τι γαρνιτούρα θα προσθέσουν.

Αποκτήστε έναν τροχό πίτσας για εύκολο κόψιμο και σε λίγο χρόνο, θα έχετε φρέσκια, σπιτική πίτσα για μια νύχτα που θα σας κάνει να νιώσετε σαν να έχετε μεταφερθεί στην Ιταλία!


Gingery ντομάτα gazpacho

Το γκάζπατσο της ντομάτας του Yotam Ottolenghi.

Αυτό το gazpacho είναι εξαιρετικά κρεμώδες χάρη στα φρυγανισμένα κουκουνάρια και το λάδι με τζίντζερ. Χρησιμοποιήστε τις καλύτερης ποιότητας ντομάτες εποχής που μπορείτε να βρείτε και να αντέξετε οικονομικά.

Προετοιμασία 25 λεπτά
Μάγειρας 30 λεπτά
Ψύχρα 1 ώρα+
Εξυπηρετεί 4 ως βασικός

40 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και julienned
6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
150 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1½ κουταλιά της σούπας (5γρ) φρέσκο ​​κόλιανδρο
, ψιλοκομμένο
1 κιλό ντοματίνια
50 γρ κουκουνάρι
, πολύ καλά φρυγανισμένο
½ κόκκινη πιπεριά, αφαιρέθηκε ο μίσχος και οι σπόροι, η σάρκα ψιλοκομμένη (90g καθαρού βάρους)
½ κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο (60g καθαρού βάρους)
1 ήπιο κόκκινο τσίλι, χοντροκομμένα, σπόρους και όλα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, φρυγανισμένο και ψιλοτριμμένο σε γουδί
220 γρ αγγούρι (περίπου ⅔ του κανονικού), ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση και αφαιρεμένοι οι σπόροι

Βάλτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή ακριβώς μέχρι το λάδι να αρχίσει να φουσκώνει και το τζίντζερ και το σκόρδο να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα (χαμηλώστε τη φωτιά εάν είναι απαραίτητο). Μεταφέρετε τα μισά στερεά και το λάδι σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη (θα το χρησιμοποιήσετε στη βάση του gazpacho αργότερα), στη συνέχεια επιστρέψτε το υπόλοιπο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε την πάπρικα και ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μόλις το μείγμα φουσκώσει, μαγειρέψτε για μόλις 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε μέσα τον κόλιανδρο.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Πυκνώστε τις ντομάτες και βάλτε ένα σταυρό στη βάση του καθενός χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι. Αλείψτε τις ντομάτες για περίπου 90 δευτερόλεπτα, έως ότου τα δέρματα αρχίσουν να χαλαρώνουν και να απομακρύνονται από τη σάρκα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τις ντομάτες και σε ένα μπολ και, όταν κρυώσουν αρκετά, αλλά ενώ είναι ακόμα λίγο ζεστές, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πετάξτε τις φλούδες.

Τετραγωνίστε τις ντομάτες και, στη συνέχεια, βάλτε τις σε ένα μπλέντερ με το φρυγανισμένο κουκουνάρι, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, τσίλι, το δεσμευμένο λάδι τζίντζερ και σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια καλή άλεση πιπεριού. Chopιλοκόβουμε περίπου το μισό αγγούρι και το προσθέτουμε στο μπλέντερ και στη συνέχεια φουσκώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ή περισσότερο αν το επιτρέπει ο χρόνος, μέχρι να κρυώσει πολύ.

Χωρίστε την παγωμένη σούπα ανάμεσα σε τέσσερα μπολ. Dιλοκόβουμε το υπόλοιπο αγγούρι σε κύβους 1 εκ. Και το σκορπίζουμε από πάνω. Τέλος, ρίξτε κουταλιά πάνω από το δεσμευμένο λάδι τζίντζερ-σκόρδου και κόλιανδρου και σερβίρετε κρύο.


Πότε ήταν η τελευταία φορά που είδατε σπόρους πατάτας προς πώληση; Μάλλον ποτέ (αν και είναι δυνατόν). Οι περισσότερες πατάτες παράγονται με φυτικό πολλαπλασιασμό, πράγμα που σημαίνει ότι ένα νέο φυτό αναπτύσσεται από ένα κομμάτι ενός παλιού φυτού (οι αγρότες ξαναφυτεύουν κομμάτια πατάτας και νέες πατάτες αναπτύσσονται από αυτά τα κομμάτια).

Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε παλιά πατάτα παντοπωλείου. Συχνά, αυτές οι πατάτες έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με αναστολείς ανάπτυξης για να διατηρηθούν φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ούτε οι βιολογικές πατάτες μπορεί να μην λειτουργήσουν, καθώς τυχόν ασθένειες από το προηγούμενο έτος θα μεταφερθούν και φέτος.

Το καλύτερο στοίχημά σας για μια επιτυχημένη καλλιέργεια πατάτας είναι η χρήση πιστοποιημένων σπόρων πατάτας, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν κηρυχθεί απαλλαγμένες από ασθένειες από μια κρατική αρχή. Μπορείτε να πάρετε πατάτες με σπόρους στο τοπικό σας κηπουρικό κέντρο.

Μόλις έχετε τους σπόρους σας πατάτες, μπορείτε να τις κόψετε σε μικρότερα κομμάτια — απλώς βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι έχει τουλάχιστον ένα 𠇎ye, ” ή μπουμπούκι.

Κάντε το μερικές μέρες πριν φυτέψετε. Αφήνοντας τα κομμένα κομμάτια να καθίσουν για λίγο μπορεί να τα βοηθήσει να σφραγίσουν, πράγμα που μπορεί να αποτρέψει τη σήψη και την ασθένεια.

Οι πατάτες αναπτύσσονται καλύτερα σε σειρές σε έναν κήπο, αλλά μπορείτε επίσης να τις καλλιεργήσετε σε δοχεία (όπως αυτά). Επιλέξτε μια περιοχή που δέχεται τουλάχιστον έξι ώρες πλήρους ηλιακού φωτός κάθε μέρα.


Παλιά Καμένη Ζαχαρόπιτα

Αυτό δεν είναι μια τούρτα, είναι μια περιπέτεια.

Με γοητεύουν οι παλιομοδίτικες συνταγές και το Burnt Sugar Cake ήταν στη λίστα που πρέπει να δοκιμάσω για λίγο. Εάν δεν αναγνωρίζετε το όνομα της τούρτας, πιθανότατα θα αναγνωρίζατε τη γεύση. Είναι μια τούρτα που είχατε κάποια στιγμή στην παιδική σας ηλικία, ενώ επισκεπτόσασταν τα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας ή σε ένα δείπνο εκκλησίας κάπου. Το Burnt Sugar Cake έχει μια μοναδική γεύση που απλώς σηματοδοτεί τους δρόμους του σπιτιού και της υπαίθρου και μια μέρα που οι άνθρωποι περνούσαν περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Αλλά υπάρχει ένας λόγος που το Burnt Sugar Cake δεν είναι τόσο δημοφιλές πλέον – χρειάζεται όντως χρόνος. Δεν υπάρχει μείγμα κέικ που θα σας δώσει τη γεύση της καμένης ζάχαρης. Πρέπει να “ κάψετε ” τη ζάχαρη μόνοι σας και να φτιάξετε το κέικ από την αρχή.

Αλλά επιτρέψτε μου να σας πω ότι αξίζει τον κόπο.

Ξεκίνησα με μια συνταγή μιας ηλικιωμένης κυρίας της εκκλησίας που έκτοτε πέθανε. Η συνταγή περιελάμβανε τη λίστα των συστατικών, με κάποιες μετρήσεις (αλλά όχι όλες), και οδηγίες που έλειπαν απίστευτα. (Στο οποίο δίνει οδηγίες για συστατικά που δεν αναφέρονται καν στη λίστα των συστατικών και των μετρήσεων.) Ξέρετε, είναι ένα από τα εκείνοι συνταγές – ο τύπος όπου όλοι ήξεραν τι έκαναν και μόνο στα μισά το έγραψαν γιατί υποτίθεται ότι ήξερες κι εσύ. Δεν έδωσε καμία απολύτως οδηγία για την καύση της ζάχαρης.

Χαμένος, γύρισα στο διαδίκτυο και μελέτησα συνταγές για κέικ καμένης ζάχαρης που βρήκα στο διαδίκτυο. Διάλεξα ένα και το έκανα …. Wasταν αρκετά διαφορετική από τη συνταγή που είχα από την ηλικιωμένη κυρία, αλλά τουλάχιστον, είχε οδηγίες. Δυστυχώς, η τούρτα ήταν τρομερή. Bakήθηκε ξηρό και πυκνό και απλά εντελώς απαράδεκτο.

Για να μην με αποθαρρύνει, πήρα ό, τι έμαθα από την online συνταγή και επέστρεψα στην “authentic ”. Οπλισμένος με τουλάχιστον μια αίσθηση του πώς δημιουργείται η καμένη ζάχαρη και τη διαδικασία αυτού του κέικ, αντιμετώπισα ξανά την παλιά συνταγή, συμπληρώνοντας τα κενά με τη δική μου εμπειρία. Ξέρετε, η εμπειρία της ατελούς συνταγής υπέθεσε ότι έπρεπε να ξεκινήσω. Οι δύο συνταγές ήταν διαφορετικές με διάφορους τρόπους, και σε γενικές γραμμές η δεύτερη προσπάθειά μου βασίστηκε στην παλιά συνταγή. Ωστόσο, όπου οι μετρήσεις ήταν ελλιπείς στη παλιά συνταγή, συμπλήρωσα με τις δικές μου εικασίες από το φούρνο μου και αυτό που κατέληξα ήταν ένα νόστιμο, υγρό, ελαφρύ κέικ που εκπλήρωσε όλα μου τα όνειρα της Καμένης Ζάχαρης.

Φιλικό προς τον εκτυπωτή
Πώς να φτιάξετε κέικ ζάχαρης παλιάς εποχής:

1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/3 φλιτζάνια νερό

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

Στην πραγματικότητα δεν καίτε “ ” τη ζάχαρη –το λιώνετε. Η ζάχαρη θα …τήκωΤο Σοβαρά. Οι οποίοι γνώριζαν? (Σταμάτα να γελάς. Εγώ ’μ από τα προάστια.)

Ανακατεύετε μόνο περιστασιακά. Όσο λιγότερο ανακατεύετε, τόσο το καλύτερο. Εάν δεν μπορείτε να συγκρατηθείτε, απομακρυνθείτε για πέντε έως δέκα λεπτά και επιστρέψτε. Θα μοιάζει με αυτό.

Τώρα προσθέστε το ζεστό νερό, συνεχίζοντας με τη θερμότητά σας σε μέτρια προς χαμηλή. (Η διαδικτυακή συνταγή μου έδωσε οδηγίες βρασμός το νερό πριν το προσθέσετε. Αυτό δεν ήταν σε συγχρονισμό με την παλιά συνταγή και δεν είναι απαραίτητο. (Οι ηλικιωμένες εκκλησίες το ξέρουν αυτό!) Έφτιαξα τη καμένη ζάχαρη δύο φορές, με κάθε συνταγή και είμαι εδώ για να σας πω ότι δεν χρειάζεται να βράσετε το νερό. Απλώς χρησιμοποιήστε το ζεστό από τη βρύση σας. Αυτό είναι αρκετά καλό.

Η λιωμένη ζάχαρη ενθουσιάζεται όταν προσθέτετε το νερό και θα φουσκώσει.

Στη συνέχεια θα ηρεμήσει και μετά από άλλα πέντε με δέκα λεπτά (πάλι, δεν του αρέσει να ανακατεύεται πολύ), θα μοιάζει με αυτό.

Σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ αρχίζετε να ετοιμάζετε το κέικ. Το σιρόπι είναι λεπτό ενώ είναι ζεστό, αλλά καθώς κρυώνει, πυκνώνει. Παρεμπιπτόντως, αν έχετε χιονίσει ποτέ και πρέπει να έχω τηγανίτες, αυτό κάνει ένα σιρόπι τηγανίτας σε μια πρέζα. Προσθέστε λίγο αρωματικό σφενδάμι αν έχετε κάποια στο χέρι και είναι φτιαγμένο σιρόπι σφενδάμου. Απλώς θυμηθείτε, όσο θέλετε να φτιάξετε, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη ζάχαρης και νερού. Ξέρετε, αν χιόνιζατε και πρέπει να έχω τηγανίτες. Δεν θα ήθελα κανένας να ξαναπάει χωρίς τηγανίτες. Είναι μια περιττή τραγωδία. (Ποτέ μην εξαντλήσετε το μείγμα τηγανίτας, ούτε – δοκιμάστε το Quick Mix μου.)

Σημείωση: Χρησιμοποιώντας 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 1/3 φλιτζάνια νερό, θα καταλήξετε με περίπου 1 1/4 φλιτζανιών σιρόπι καμένης ζάχαρης αφού ψηθεί στη διαδικασία. Τα ακριβή χιλιόμετρα μπορεί να διαφέρουν.

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 αυγά (χωρισμένα κρόκοι/ασπράδια)
1 φλιτζάνι σιρόπι καμένης ζάχαρης
3/4 φλιτζάνι γάλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη. Κρέμα. Προσθέτουμε δύο κρόκους αυγού και χτυπάμε ξανά.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.

Στο μπολ με αλεύρι, προσθέστε το κρεμώδες βούτυρο/ζάχαρη/κρόκους αυγών, το σιρόπι καμένης ζάχαρης και το γάλα. Χτυπήστε καλά. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών. (Μην ξαναχτυπήσετε.) Η διαδικτυακή συνταγή δεν απαιτούσε να χωριστούν τα αυγά με τα ασπράδια να χτυπηθούν και στη συνέχεια να διπλωθούν. Αυτό είναι ένα επιπλέον βήμα, αλλά κάνει τη διαφορά. Εμπιστέψου με.

Χωρίζουμε σε δύο στρογγυλές, λαδωμένες φόρμες για κέικ.

Bήνουμε στους 350 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο. (Μην κάνετε υπερβολές!)

Δροσερό και παγετό με παγωμένη ζάχαρη.

16 ουγγιές ζάχαρη άχνη
Σιρόπι καμένης ζάχαρης (όσο ακόμα έχετε απομείνει στο τηγάνι! Όπως σημειώθηκε παραπάνω, τα χιλιόμετρα σας θα διαφέρουν αφού ψηθεί το σιρόπι σας)
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι βανίλια
γάλα ή νερό όπως απαιτείται

Συνδυάστε και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και απλώσιμο. Εάν το γλάσο σας είναι πολύ σκληρό επειδή βρεθήκατε στη χαμηλή πλευρά με το υπόλοιπο σιρόπι καμένης ζάχαρης, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό. Παγωτό κέικ και διακοσμήστε με μισά πεκάν. Σερβίρετε με παγωτό βανίλια.

Με συγχωρείτε ενώ εισπνέω αυτό το κέικ ….


Συνταγές καλοκαιρινού γεύματος

Απολαύστε τα ελαφριά, φρέσκα πιάτα μας για ένα εποχικό καλοκαιρινό γεύμα. Επιλέξτε από ζωντανές σαλάτες, ζυμαρικά, σάντουιτς και κεμπάπ.

Μανγκό chutney & ρυθμιστικά κοτόπουλου

Κορυφή αυτών των ρυθμιστικών κοτόπουλου με τσάτνεϊ μάνγκο, κόκκινο κρεμμύδι, σαλάτα τσίλι και αγγούρι και σάλτσα μέντας & γιαουρτιού. Φτιάχνουν υπέροχα finger food για το καλοκαίρι

Ροδάκινο πανζανέλα

Συνδυάστε αυτήν τη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο ως μέρος ενός καλοκαιρινού μενού. Φτιαγμένο με ροδάκινα, μοτσαρέλα και ντρέσινγκ με λεμόνι και κάπαρη, είναι επίσης υπέροχο από μόνο του

Τραβηγμένα χοιρινά ατημέλητα σκυλιά joe

Συνδυάστε τρία αγαπημένα street-food σε ένα υπέροχο χοτ ντογκ. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τραβηγμένο χοιρινό που αγοράσατε από το κατάστημα ή να πάτε ολόκληρο το γουρούνι και να το φτιάξετε μόνοι σας

Καπνιστό σκουμπρί & μάραθο μπολ σαλάτας

Σερβίρετε αυτό το καπνιστό μπολ σαλάτας και μάραθου ως πιο ελαφριά επιλογή σε ένα καλοκαιρινό πάρτι μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας. Είναι επίσης εξαιρετικό ως γέμιση για ένα περιτύλιγμα

Κουσκούς φέτα & ροδάκινο

Πιάστε μόνο τέσσερα υλικά για να φτιάξετε αυτό το εύκολο, ελαφρύ γεύμα και απολαύστε μια γεύση καλοκαιριού. Ο συνδυασμός ροδάκινων, φέτας, κουσκούς και μικτών σπόρων είναι πιο φουλ

Χαλούμι, καρπούζι & σαλάτα μέντας

Αυτή η φρέσκια και ελαφριά σαλάτα κάνει ένα ιδανικό βραδινό καλοκαιρινό δείπνο

Roητές μελιτζάνες puttanesca με ρύζι ντομάτας & φέτα

Απολαύστε αυτές τις υπέροχες ψητές μελιτζάνες με ρύζι ντομάτας και φέτα για ένα καλοκαιρινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις μελιτζάνες, αν θέλετε

Σουβλάκι κοτόπουλο

Μαρινάρετε το κοτόπουλο για αυτά τα κεμπάπ μπαχαρικά ελληνικού τύπου όσο το δυνατόν περισσότερο για να απορροφήσει όλη τη γεύση και να το κάνει πραγματικά τρυφερό. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί, σαλάτα και τζατζίκι

Μπιφτέκια χαλούμι

Αυτά τα μπιφτέκια με χαλούμι σε μπριότ είναι ιδανικά για όλη την οικογένεια. Σερβίρετε ως ένα γρήγορο και εύκολο μεσημεριανό γεύμα - είναι επίσης υπέροχα σε διακοπές κάμπινγκ


Σεπτέμβριος στον κήπο Jamie ’ - Συνταγές

Μόλις ο ζεστός καιρός κυλήσει, δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να ψηθεί η σχάρα.

Πρόσφατα

13 Συνταγές όπου τα καλοκαιρινά μούρα είναι το αστέρι της παράστασης

Ένα από τα αγαπημένα μας κομμάτια για το καλοκαίρι στον Καναδά είναι όλα τα φρέσκα, τοπικά μούρα που είναι στην εποχή τους!

3 Μπάρμπεκιου Συνταγές από τον Pitmaster Rodney Scott ’s New Cookbook

Ο Rodney ταξιδεύει τους αναγνώστες μέσα από τις οικογενειακές παραδόσεις που πυροδότησαν το πάθος του για το μπάρμπεκιου.

Συνταγές

Honάρι βουτύρου μελιού

Το αλμυρό τρίψιμο στα πλευρά και το γλυκό βούτυρο μελιού κάνουν αυτό το πιάτο εθιστικό.

Συνταγές

Rodney ’s Wings

Προσθέτοντας τα φτερά στη σχάρα και στη συνέχεια τηγανίζοντας, επιτυγχάνεται η τραγανή κρίση που αγαπούν όλοι.

Συνταγές

Hoppin ’John

Χρησιμοποιήστε κόκκινα μπιζέλια αν θέλετε το Hoppin ’John σας να είναι ιστορικά ακριβές.

Συνταγές

Spring Baking: Anna Olson ’s Lemon Oat Flour Cake

Μπορείτε να το απολαύσετε ως απλή γλυκιά απόλαυση οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!

Συνταγές

Ρωτήστε έναν σεφ: Nova Scotia Seafood Chowder

Η Renée Lavallée, σεφ και συνιδιοκτήτρια του The Canteen on Portland, μοιράζεται τη συνταγή της.

Συνταγές

3 Must-Try Shanghainese Recipes From The New Cookbook, Σαγκάη μου

Η φωτογράφος τροφίμων και blogger Betty Liu κυκλοφόρησε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο στις μαγειρικές παραδόσεις της Σαγκάης.

Συνταγές

Σαγκάη Big Wontons

Απολαύστε τα σε ένα αχνιστό μπολ με ζωμό με λευκό πιπέρι, κρεμμυδάκια και χόρτα σκόρδου.

Συνταγές

Αρωματισμένη μελιτζάνα στον ατμό

Η υφή της μελιτζάνας μεταμορφώνεται και γίνεται μεταξένια απαλή, τρυφερή και κρεμώδης.

Συνταγές

Χυλοπίτες Scallion

Είναι ένα ουσιαστικό παλιό πιάτο της Σαγκάης, ένα ταπεινό αλλά εξαιρετικά ικανοποιητικό μπολ με χυλοπίτες.

Συνταγές

4 Συνταγές εμπνευσμένες από τη Μέση Ανατολή από Κορυφαίος σεφ Καναδάς Ο οικοδεσπότης Eden Grinshpan

Η ειδικός στο φαγητό σερβίρει μεγάλες γεύσεις στο ντεμπούτο βιβλίο μαγειρικής της, Eating Out Loud.

Συνταγές

Baharat Ολόκληρο astητό Κοτόπουλο Με llητά Κολιέ, Συντηρημένο Λεμόνι & Γλυκές Πατάτες

Το σερβίρισμα με διατηρημένο λεμόνι δίνει σε όλα ένα λαμπερό ποπ, καθιστώντας αυτό το πιάτο φρικτά εθιστικό.


45 συνταγές ζυμαρικών που εγγυώνται ότι θα κάνουν όλους χαρούμενους στο τραπέζι

Εδώ είναι οι αγαπημένες μας συνταγές ζυμαρικών, από γρήγορα και εύκολα γεύματα στη μέση της εβδομάδας, μέχρι σπιτικές συνταγές ζυμαρικών που είναι τέλειες για δείπνο.

Looking for quick and easy pasta recipes to enjoy midweek? A delicious bowl of pasta is bound to please the whole family, so make sure you check out our top pasta recipes for inspiration.

Whether you're after a simple dish you can whip up in under half an hour, fancy making an easy pasta bake to pop in the oven or even want to try your hand at making your own homemade pasta, we've rounded up 42 classic recipes for every lover of Italian cuisine.

The first step to a tasty and authentic pasta dish is often a simple tomato sauce, so make sure you check out our step-by-step guide to making the perfect tomato sauce here. And, if you'd really like to test your skills and take your pasta dishes up a notch, then follow our guide to making homemade pasta like a pro.


Εκθεσιακός χώρος

  • 4 (6-ounce) skinless, boneless chicken breast halves
  • ¼ cup all-purpose flour (about 1 ounce)
  • 1 tablespoon butter
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 tablespoons capers
  • 2 teaspoons minced fresh garlic
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 cups hot cooked spaghetti (about 8 ounces uncooked)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδα φύλλα

Place each breast half between 2 sheets of heavy-duty plastic wrap pound to 1/2-inch thickness using a meat mallet or small heavy skillet. Place flour in a shallow dish, and dredge chicken in flour.

Heat butter and oil in a large skillet over medium-high heat. Add chicken, and cook for 3 minutes on each side or until browned. Remove chicken from pan keep warm. Add white wine, 1/4 cup lemon juice, capers, and garlic to pan scrape pan to loosen browned bits. Cook for 2 minutes or until slightly thick. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Serve chicken over pasta. Top with sauce sprinkle with parsley.

Wine note: When a recipe calls for wine as an ingredient, it's nice to find a bottle that is delicious enough to drink but affordable enough to toss a little in the skillet. Mani Masianco 2005 ($15), an Italian blend of pinot grigio and verduzzo, fills the bill. It's aromatic, with apple, lemon, and floral notes. It also has the necessary acidity to greet the potent acid of the capers. -Jeffery Lindenmuth


Fertilizing Garden Plants &ndash 5 Secrets To Success

#1 Allow Plants To Get Established Before Fertilizing

First and foremost, don&rsquot fertilize too early. Fertilizing before plants develop in the garden can injure plants, and in some cases kill them.

Young tender seedlings and transplants need time to adjust to the soil and outdoor life. Unfortunately, a big burst of early nutrients can shock or burn their tender roots.

Young transplants and seedlings need time to adjust before fertilizing.

Allow 7 to 10 days after transplanting to begin fertilizing. With seed crops such as corn and beans, allow the seeds to germinate and grow for a few weeks as well.

#2 Fertilize Early Morning / Late Evening

Never fertilize vegetable plants during the heat of the day. Plants are at their highest level of stress during the mid-day sun.

Not only are they less likely to be able to soak up the nutrients, depending on the fertilizer and method used, the scorching sun can burn and injure plants.

Avoid fertilizing vegetable plants during the mid-day heat and sun.

Instead, fertilize plants in the early morning or late evening to avoid any issues and maximize the nutrients.

#3 Choosing The Best Fertilizer

So what are the best natural fertilizing options to use for garden plants? The key is picking fertilizers that provide a burst of nitrogen, potassium and phosphorous. These are the key nutrients most vegetable plants need most.

We prefer using liquid fertilizer over granular. Liquid fertilizers such as compost tea, worm casting tea, or all-purpose liquid organic fertilizers provide a much faster boost to plants. And they all include the needed ingredients for fast growth. (See : 4 Liquid Organic Fertilizers To Power Your Garden)

If not using compost or worm casting tea, choose an organic soluble fertilizer that can be mixed with water.

Liquid fertilizers also have the added benefit of being absorbed both through the roots και foliage. For our plants, we apply a quarter gallon of liquid fertilizer to each plant every two weeks for 8 to 10 weeks. (Product Link : Performance Organics Fertilizer)

#4 Power Mulch For More Nutrients

Perhaps this is the biggest &ldquosecret&rdquo of all to fertilizing garden plants. In addition to the liquid fertilizing intervals, power mulch your plants for even more success.

A 2&Prime thick layer of rich compost around each plant will slowly fertilize plants with nutrients.

What is power mulching? It is providing a nutrient filled mulch at the base of each plant that slowly releases nutrients over time.

We mulch our plants with a few inches of compost about 8 to 10 inches around each plant. And mixed into that compost is a quarter cup of worm castings to add even more slow-release power.

Compost is one of the best slow-release fertilizers of all. Especially when it contains worm castings too!

This &ldquoring&rdquo of power around plants holds in moisture and prevents weeds. It also helps soak in the liquid fertilizer when applied, and keeps it from running off. But even more, it releases nutrients to the roots below every time it rains or you water.

#5 Know When To Stop

And finally, it is also important to know when to stop fertilizing your garden plants. Once a plant hits full production mode in mid-summer, it is time to cease fertilizing all-together.

At this point, the plant will only use the added strength to grow additional foliage &ndash and not produce or fill out the blooms and young crops on its stems and vines.

Once a plant has reached full size, it is time to back off on fertilizing.

In fact, fertilizing vegetable plants too late in the summer can actually decrease yields. For best results, fertilize every two weeks for the first 8 to 10 weeks, and then stop.

Here is to fertilizing your garden plants for success, and to your biggest and best yields ever! Happy Gardening &ndash Jim and Mary.


Δες το βίντεο: Έντεχνο playlist mix 77 (Ιανουάριος 2022).